红烧排骨制作过程和步骤 做法集合6篇

做法1：红烧排骨炖干豆角

菜谱食材
排骨 500g 大料 2个 生姜 几片 李锦记红烧汁 75ml 干豆角 100g
做法步骤

  1. 这次选择的脊骨，炖着更好。排骨洗净备用

  2. 排骨凉水下锅，抄一下，去除血水血沫

  3. 抄好的排骨过凉水，口感更好，排骨不用煮太久，因为后面也需要炖

  4. 干豆角是提前泡好的，这样做起来更快

  5. 热油锅，热了之后下几片姜爆香，下排骨翻炒

  6. 排骨炒至金黄色，放入李锦记红烧汁，翻炒，上色，然后加入500ml的水，这里不得不说一下，李锦记的红烧汁真的很好用，味道比较正宗

  7. 下入干豆角，开大火，加少许的盐，因为红烧汁有咸味，平时做红烧肉根本不需要放盐，开始炖，等汤汁快没了，就完成了

  8. 完成了

做法2：红烧排骨

菜谱食材
土豆 1个 醋 2勺 糖 3勺 盐 1勺 鸡精 1勺 老抽 1勺 生菜 3～5片 葱姜蒜 适量 猪肋排 1000g 花椒八角桂皮 适量
做法步骤

  1. 材料就是这些，小排冷水浸泡30分钟，中间换一次水

  2. 炒糖色，一定站旁边盯着，不可以离开，火候很重要，火不能太大

  3. 炒到这个样子就刚刚好，刚刚起沫，上色漂亮又不会发苦。

  4. 迅速下入小排翻炒上色，并放入葱姜蒜花椒八角桂皮，放入醋去腥，醋可以让肉更快软烂

  5. 继续翻炒至小排表面略微焦黄，此过程可使小排逼出一些油脂。

  6. 加开水没过小排，沸腾之后转中小火，加盖炖30分钟

  7. 30分钟之后汁收至一半，下入土豆块，放盐，鸡精翻匀，尽量使土豆全都没入汤汁中，继续加盖炖10分钟

  8. 10分钟后大火收汁至粘稠，可以出锅了。

  9. 给孩子盛了一小碗，上撒生菜碎。剩余的盛了一大盆，就不传图了。

  10. 喜欢这道菜吗？

做法3：红烧排骨

菜谱食材
冰糖 适量 食盐 适量 葱姜 适量 猪肋骨 500g
做法步骤

  1. 把骨头冷水下锅汆一下水,捞起用清水把浮沫清洗干净,备用.

  2. 炒糖色,锅里加少许油, 下冰糖炒.

  3. 冰糖炒至金黄冒泡才可以哦!

  4. 把准备好的骨头放到糖色里翻炒,加生抽,老抽,盐,葱,姜,草果,八果一起炒.

  5. 炒至金黄色,加水,大火煮开转小火焖一小时即可食用.

  6. 最后收汁开吃.

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 一勺 排骨 1000g 酱油 2勺 糖 3勺 盐 适量 八角 10g
做法步骤

  1. 所需食材

  2. 锅内放油，加入姜片，炒香

  3. 放进排骨炒上色

  4. 加入料酒一勺，酱油二勺，糖三勺

  5. 加入适量清水，

  6. 盖上锅，小火炖熟，收汁

  7. 收汁后按自己口味撒上适量的盐

  8. 撒上芝麻，葱花，即可，美味的红烧排骨做好了

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 适量 排骨 1000g 土豆 两个 冰糖 50g 蚝油 两勺 大蒜 三个 香叶 适量 草果 一个 八角 10g 生抽 两勺 老抽 两勺 小米辣 三个
做法步骤

  1. 准备佐料

  2. 佐料

  3. 排骨煮两三分钟 放料酒和生姜几片。清洗后备用

  4. 冰糖炒化

  5. 放入排骨炒到上色后放佐料再炒

  6. 土豆切开用冷水泡十五分钟备用，也可以油炒一下备用。炒过更香

  7. 料酒，生抽，老抽，蚝油搅拌均匀做汤

  8. 到入汤汁再煮

  9. 大火煮，喜欢辣的放点辣椒面

  10. 煮很久，排骨咬得动快熟放土豆进入

  11. 出锅

做法6：红烧排骨炖萝卜

菜谱食材
排骨 1000克 干红辣椒 适量 萝卜 1个 生姜 适量
做法步骤

  1. 准备食材和调料

  2. 萝卜洗净不用去皮，切成滚刀块。

  3. 锅内加入食用油，下入花椒八角和姜片爆香，同时放入冰糖融化。

  4. 放入洗净后的排骨。

  5. 调整火候，此时我选用190度。将排骨慢慢煎成金黄色。

  6. 加入酱油和食盐调味调色。

  7. 放入切好的萝卜块。

  8. 炒拌均匀使萝卜上色。

  9. 加入盖住食材的水烧开。

  10. 加盖，将火力调整到150，煮30分钟，收浓汤汁即可出锅食用。

  11. 成品图

  12. 成品图

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