烧茄子做法详细步骤 推荐做法6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
蒜 3个 酱油 适量 盐 适量 油 适量 茄子 一个 青辣椒 3个 肉 150g
做法步骤

  1. 如图所示，茄子，肉，辣椒，蒜准备好。

  2. 把油烧成八成热放肉，炒香变色放少许盐，油要放多些，因为茄子吃油。

  3. 然后放茄子开始翻炒，要耐心把所有茄子都要沾油，然后炒到茄子变色，就可以放辣椒，盐和蒜。继续炒到茄子变软就放三分之一饭碗水，开闷。

  4. 快要收汁的时候就可以放少量酱油调色，等汁水快干的时候就可以出锅啦！

做法2：红烧茄子

菜谱食材
西红柿 一个 葱姜蒜 适量 茄子 一根 尖椒 一根
做法步骤

  1. 葱姜蒜切好，尖椒切成块

  2. 西红柿切成小块备用

  3. 将茄子切成滚刀状，在盐水里泡十分钟，倒掉水分，裹上一层薄薄的淀粉，放锅里炸

  4. 炸至金黄色捞出备用

  5. 起锅倒入葱姜蒜爆香，再倒入西红柿和辣椒，注意放少量的盐，便于将西红柿炒出香汁，翻炒均匀后倒入煎好的茄子

  6. 再炒一分钟，倒入豆瓣酱拌匀即可，一盘美味的红烧茄子做好了

做法3：红烧茄子

菜谱食材
醋 2勺 大蒜 6瓣 水淀粉 2勺 生抽 3勺 白糖 3勺 老抽 1勺 长茄子 2个 耗油 1勺
做法步骤

  1. 调制碗汁，3勺白糖，2勺醋，3勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，3瓣蒜蓉，2勺水淀粉，搅匀

  2. 茄子切滚刀块，下油锅煎至略微焦黄

  3. 沥出多余的油，能倒出的全部沥掉

  4. 倒入碗汁，炒匀，加小半碗清水，中火让茄子入喂

  5. 汁收的差不多时加3瓣蒜蓉，炒匀即可出锅

做法4：烧茄子

菜谱食材
盐 适量 油 适量 蒜末少许 适量 鸡蛋一枚 适量 茄子一个 适量 面粉少许 适量 西红柿一个 适量 葱丝少许 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋、面粉、适量水搅匀后放入茄子挂浆

  2. 油热后放入锅中炸制金黄色

  3. 炸制后捞出放盘子里，第一次做，颜色没有掌握好

  4. 锅里放油，炒出西红柿汁，放入茄子和葱丝，加入适量的盐搅匀，撒入蒜末

做法5：豆酱烧茄子

菜谱食材
味精 适量 白糖 适量 辣椒 适量 耗油 适量 豆角 适量 豉油 适量 杭茄 适量
做法步骤

  1. 茄子豆酱茄条过油炸熟，

  2. 辣椒蒜子呛锅加耗油豉油烹香放入原料烧汁即可

做法6：西红柿烧茄子

菜谱食材
盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 西红柿 适量 茄子 适量 蒜头 适量
做法步骤

  1. 西红柿用开水烫，然后去皮，切成块

  2. 茄子切成滚刀块，撒上盐拌匀，静置20分钟。逼出的水用手挤干净~~~

  3. 蒜头拍碎，去皮切成蒜粒,锅中热油，放入茄子翻炒，成两面微焦

  4. 倒入西红柿炒出汁，调入生抽和一点白糖

  5. 最后加入蒜粒，即可

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