爆炒田螺做法详细步骤 做法集粹3篇

做法1：酸笋爆炒田螺

菜谱食材
姜 3片 郫县豆瓣酱 3勺 葱 2根 蚝油 2勺 花生油 半碗 盐 2小勺 生抽 3勺 田螺 1500g 酸笋 2块 生辣椒 5个
做法步骤

  1. 把田螺养一天吐干净泥沙，再用盐水搓洗干净控水备用.姜切丝葱切段，生辣椒切圈，酸笋切丝.

  2. 把锅里热油爆香姜葱加入豆瓣酱炒香.酸笋翻炒，加入生抽蚝油翻炒，加入辣椒翻炒.酸笋炒变色加入田螺翻炒5分钟.加入4碗水加入盐盖盖子闷煮10分钟尝下味道.不够味再调豆瓣酱和盐.继续闷煮5分钟出锅就开动吧

做法2：爆炒田螺

菜谱食材
花椒 20颗 干辣椒 适量十颗 大料 2颗 冰糖 少量 蚝油 适量 大蒜 五瓣 青椒 一个 白醋 1勺 香菜 适量 田螺 2斤 白酒 1勺 圆葱 半个 辣酱 一汤匙
做法步骤

  1. 田螺买回来以后要用凉水泡上，放一点香油吐泥沙，最好吐三小时以上，然后清水洗净

  2. 准备配料，有几种配料放在一起了

  3. 爆香花椒大料，下干辣椒爆香注意别糊了

  4. 放入准备好的洋葱，姜片炒香，把洗好的田螺放进去翻炒

  5. 依次烹入白酒，白醋，生抽，老抽，蚝油(蚝油没拍照片盗了一张炒花蛤时的照片)

  6. 翻炒之后，再加入蒜蓉辣酱，冰糖，添一小碗水，盖上盖子炖十分钟一

  7. 放入准备好的青椒，稍微炒一下

  8. 最后一步香菜，翻炒均匀出锅

  9. 成品图

  10. 同样的方法还适用于花蛤

做法3：爆炒田螺

菜谱食材
田螺 半斤 海天黄豆酱 适量
做法步骤

  1. 准备好葱末，姜末，蒜末，尖椒，麻椒，孜然粒

  2. 海天黄豆酱半碗

  3. 油烧至七分热，放入备好的调料，把调料爆出香味后放入海天黄豆酱一起爆炒

  4. 放入田螺翻炒，把田螺全部炒均匀然后放入半小碗水，放入盐，味精，鸡精，香油，翻炒均匀，盖上锅盖改小火收汤至三分之一。

  5. 香喷喷的爆炒田螺出锅

菜谱做法推荐