家常豆腐怎么炒才好吃 做法集萃6篇

做法1：家常豆腐

菜谱食材
胡萝卜 适量 盐 适量 青椒 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 食用油 适量 黑木耳 适量 葱姜蒜 适量 卤水豆腐 适量
做法步骤

  1. 备料:胡萝卜和青椒切片，黑木耳撕小块，豆腐切三角。

  2. 豆腐煎成两面金黄色，装盘

  3. 锅里放少量油，葱花炒香，放豆瓣酱，炒出酱香味放胡萝卜.青椒和木耳。然后把豆腐放进去再一起炒。放盐和糖，倒半碗水。为了让豆腐更好的入味。三分钟后，放胡椒粉，淀粉勾芡大火收汁。

做法2：山西家常豆腐

菜谱食材
花椒 适量 酱油 2勺，保证每块豆腐能沾满的量 清水 10ml 蒜末 10g 生粉 1勺 五香粉 2g 大葱 10g 小葱 10g 北豆腐 250g
做法步骤

  1. 焯豆腐的步骤～～～将北豆腐切成大小一致均匀的小方块

  2. 锅内放入清水，保证能莫过豆腐

  3. 将切好的豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热

  4. 待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐

  5. 捞出的豆腐用冷水冲凉

  6. 豆腐的炒制】～～～～ 锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味

  7.  放入蒜末、大葱片爆香

  8. 放入过冷水后的豆腐，煎制约2分钟左右

  9. 均匀的倒入2汤匙酱油，用手握住锅柄，微微抬起锅底，稍微将锅转几下，使豆腐的每个面都沾满酱油

  10. 均匀的加入2克五香粉

  11. 取一小碗，将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁

  12. 将芡汁沿锅边淋入锅内

  13. 用铲子深入锅的底部，轻轻搅动，使芡汁粘稠

  14. 豆腐的每个切面都均匀的裹上芡汁，撒上小葱花即可

做法3：家常豆腐

菜谱食材
胡萝卜 适量 糖 适量 盐 适量 青椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 洋葱 适量 茭白 适量 老豆腐 适量
做法步骤

  1. 老豆腐切块

  2. 放入油锅炸

  3. 中火至两面金黄

  4. 炒好蔬菜，放入老豆腐，将调好的老抽生抽糖盐的酱汁倒入锅中把豆腐烧入味！

  5. 最后倒入调好的水淀粉收干汤汁！

做法4：家常豆腐

菜谱食材
蒜 适量 葱 1根 盐 适量 青椒 1个 生抽 适量 瘦肉 适量 红椒 1个 老豆腐 1块 鲜上鲜味精 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小方块状，下适量油，油热后，下豆腐小火煎，注意把握火候，豆腐很容易焦。

  2. 豆腐煎到两面带黄色捞起放碟子里，锅内余适量油不要倒。

  3. 下辣椒，蒜，瘦肉中火翻炒几下，再加入煎好的豆腐，放适量盐，生抽，鲜上鲜味精快速翻炒几下，加入一点点开水（大概半饭碗水）小火焖一下，让它入味。大概焖半分钟，如果水加多了就一分钟，注意小火小火小火，注意别焦了。就可以起锅了

做法5：家常豆腐

菜谱食材
大蒜 两辦 盐 两茶匙 豆瓣酱 一茶匙 嫩豆腐 6块 小芹菜 半斤
做法步骤

  1. 芹菜上面的老叶子不要，去头，洗干净，切段

  2. 嫩豆腐用水冲洗一下，放砧板上切成三角形。

  3. 大蒜拍扁，切碎碎

  4. 锅烧热放油放盐，等油冒热气了才能放豆腐，不容易粘锅

  5. 豆腐煎好，放豆瓣酱，芹菜，略略翻炒，放少许水

  6. 放大蒜，煮两三分钟就OK啦。顾着拍照，煎糊了一点点。家里有小孩，加上我正在哺乳期，鸡精，味精这些东西我从来不放，想放的亲可以放一点。。起锅之前放就行了哟～

  7. 完成啦。。。。自己家里吃的，没有摆那么好看。。。豆瓣酱我家自己做的。。老公那天剁了一天的辣椒。。带辣味，不太咸，所以我放了两茶匙的盐。

做法6：家常豆腐

菜谱食材
姜 2片 酱油 2勺 大蒜 1颗 青椒 1个 鸡精 1勺 豆瓣酱 1勺 水淀粉 半碗 木耳 50克 豆腐 500克 耗油 1勺 红椒 1个
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 豆腐切成块，两面煎黄

  3. 锅留底油炒香蒜片和葱段

  4. 加入青红椒块和木耳翻炒

  5. 加一勺豆瓣酱

  6. 一勺酱油，一点老抽调色

  7. 加蚝油

  8. 一勺鸡精

  9. 半碗水淀粉

  10. 大火煮两分钟，汤汁浓稠即可出锅

  11. 色香味俱全的快手菜，家常豆腐就做好了

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