水煮肉片的做法怎么样简单又好吃做法6篇

做法1：四川水煮肉片

菜谱食材

胡椒粉适量料酒适量花椒适量芹菜适量淀粉适量生抽适量里脊肉 250克大葱适量郫县豆瓣两勺姜沫适量豆芽一份蒜沫适量火腿肠一份豌豆尖一份

做法步骤

把所有的材料准备好，
肉片切薄片，淀粉，料酒，生抽，胡椒粉腌10分钟。
热锅冷油，小火把辣椒和花椒煸炒出香味，
炒辣椒的油加入蒜沫和郫县豆瓣小火炒香，记得不要炒糊了
加入高汤或清水，（高汤最佳）清水中加入鸡精也可以。
把豆芽和火腿肠豌豆尖放锅里煮，乘入容器内，汤继续留在锅里煮肉片，肉片千万不要煮老了，待肉片发白熟了就可以连汤一起倒入配菜面上了，
之前炒好的辣椒和花椒蒜沫倒入容器内，热油浇在上面，
放入大葱段和芹菜段，就可以了。大功告成！

做法2：水煮肉片

菜谱食材

蒜 5瓣花椒 20个盐适量辣椒一勺圆生菜一小颗猪里脊 300g 郫县辣酱一勺

做法步骤

猪里脊一块，姜蒜切碎备用，肉切成薄片，用嫩肉粉抓一下。
小小颗的圆生菜，洗净，炒到半熟
炒熟的菜码在盆里
另起锅，放油，放姜末，放郫县辣酱，炒到出红油，加一些水，水开放肉，肉变色熟了就可以起锅，倒入盆里。
把蒜末，辣椒碎，花椒铺在上面，用干净的锅热油，有点烟了，油浇在辣椒碎和蒜上面，呲啦一声，香味就出来了。

做法3：水煮肉片

菜谱食材

胡椒粉适量料酒适量郫县豆瓣酱适量酱油适量盐适量鸡精适量淀粉适量干红辣椒适量生抽适量辣椒面适量生菜适量里脊适量

做法步骤

先腌制肉片：里脊肉切大片加入料酒、酱油、生抽、盐、水（水分两至三次少量加入，每次抓至水被肉片吸收后再加）、油，抓匀后加入淀粉抓匀腌制！
往干辣椒、花椒、麻椒中倒入热水泡几分钟后控干水份！
将干花椒、麻椒按1：1比例倒入干炒锅中炒香、擀碎待用！
郫县豆瓣酱剁细！
姜片、蒜片、葱花！
再准备一些葱碎、蒜碎！
准备好辣椒面！
锅中放一点油将第2步中控好水的辣椒、花椒、麻椒炸香捞出，“刀口”辣椒就准备好了！
做完“刀口辣椒”的炒锅不用洗，剩下的油刚好够把洗净的大块生菜炒好。生菜炒至微微软塌盛入盘中！
炒锅放油烧热后加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入第5步的葱、姜、蒜、烹入料酒、酱油、胡椒粉、鸡精，加入水烧开！（水不要太多，因为这汤就是成品菜里的汤）
烧开的汤中下入腌好的肉片，划散后再次烧开煮至肉片变色、成熟！
将汤和肉都盛在炒好的生菜上，依次撒上第6步的葱花、蒜碎；第8步的刀口辣椒；第3步的花椒、麻椒面和第7步的辣椒面！
最后烧些热油泼在这些调料上就OK了！又香、又辣、又麻、太好吃了！

做法4：水煮肉片

菜谱食材

料酒适量花椒 5克郫县豆瓣酱适量干辣椒 4个酱油适量盐适量淀粉 5克蒜瓣 6个鸡胸肉 400克十三香适量葱姜适量圆白菜 150克

做法步骤

肉切片
加入水淀粉，盐，料酒，稍加老抽上色，搅拌均匀，葱段，姜片，大蒜腌制15分钟
锅内放油，豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜炒香，加入水再放入少许十三香
鸡肉在汤里煮熟，盛出备用
锅内放油，少许豆瓣酱炒香，放入洗好的圆白菜，炒香，加入上述汤料
圆白菜盛出，鸡肉放在上面，放好辣椒段，麻椒，热油浇在上面，成品

做法5：水煮肉片

菜谱食材

姜适量料酒少许花椒适量干辣椒适量酱油 2勺盐适量淀粉 2勺豆瓣酱 2勺辣椒面 2勺里脊 250克

做法步骤

猪肉按纹理切薄片，加入糖两勺，食用油少许，生抽3勺，姜末，淀粉两勺，腌制30分钟。
锅中放入30g植物油，放入干辣椒，花椒，爆香后捞出，用剩下的油炒较易熟的蔬菜（白菜，豆芽）。
放入蔬菜略炒断生，铺在盆子底部
锅中再下油，放入豆瓣酱两勺，姜片，蒜瓣，小火满炒至红油飘出香味后，加一大碗清水，烧开后放老抽一勺，生抽两勺。
转大火沸腾后入其他需要煮的菜品木耳，金针菇，油菜，煮到蔬菜成熟捞出蔬菜
水沸腾后入肉片，煮30s至60s，关火撒干辣椒面
连肉带汤倒在碗中，上面撒上蒜末，和煎好的干辣椒。
锅入油，加热到油开始冒白烟的时候把油淋在肉片上
再撒上白芝麻，葱花，香菜末

做法6：水煮肉片

菜谱食材

姜适量蒜适量花椒适量郫县豆瓣酱适量干辣椒适量盐适量香菜适量生粉适量辣椒粉适量莴笋适量火锅底料适量猪里脊适量

做法步骤

准备食材，莴笋入水焯熟，肉用生粉和盐腌制半小时。
香菜洗净备好。
调料们来集合。
姜蒜入锅爆香，加入花椒，干辣椒，两勺郫县豆瓣酱，火锅底料35克，一起爆香。
加水煮开后加入肉片。
盛出后撒上辣椒粉花椒粒大蒜香菜，烧红油淋上即可。

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