怎么做土豆烧排骨详细做法 做法集萃6篇

做法1：土豆烧排骨

菜谱食材
土豆 500g 猪排骨 500g 大葱 50g 老姜片 15g 香料 2-3个
做法步骤

  1. 猪排骨洗净切成4厘米左右长度。

  2. 倒入沸水中煮20分钟后捞出，目的是祛除血渍泡沫，让排骨煮熟，如果喜欢吃软一点口感的人可煮30分钟。

  3. 姜切片，大葱切成4厘米左右的段备用。

  4. 香料备用，不宜过多，会压住食材本身的味道！

  5. 土豆切成不规则块状！一定要泡在清水里，一是去除多余淀粉，二是防止土豆变黑！

  6. 锅内适量油烧热，加入花椒、姜片和排骨一起翻炒四五分钟。

  7. 再加入辣椒油、酱油和料酒，辣椒油如果不能吃辣就可以省略，酱油是为了上色和排骨入味，料酒去腥。炒至色泽变深，大概要三分钟。

  8. 倒入切好的土豆和排骨一起炒三分钟，这个过程中可适当加一点盐，土豆会更入味。

  9. 加入清水，清水的量和土豆排骨成半淹没状，盖上锅盖焖20分钟，直至土豆软烂成糊状，这是最好的。

  10. 其间每隔两三分钟翻动一次，避免粘锅。

  11. 20分钟后待汤汁渐渐烧干后，加入葱段，炒至葱段7成熟，再加点盐和鸡精，起锅！

  12. 此时什么也顾不上说，开吃！

做法2：家常菜之土豆烧排骨

菜谱食材
花椒 适量 排骨 适量 土豆 适量 大料 适量 酱油 适量 白糖 适量 郫县豆瓣 适量 黄酒 适量
做法步骤

  1. 排骨淖水

  2. 土豆削皮，切块。

  3. 姜、蒜切片，大料准备好

  4. 接下来，锅中放适量油，下排骨煎，煎至金黄色。如果喜欢吃香香的排骨，可以多煎一会。

  5. 加入姜蒜，大料翻炒一会。

  6. 然后加入豆瓣，黄酒，白糖，酱油翻炒，这个时候能闻到很香了。

  7. 加入水没过排骨，盖上盖子大火煮。

  8. 水烧了一半后加入土豆。

  9. 大火收汁，装盘

  10. 1

做法3：土豆烧排骨

菜谱食材
排骨 250g 土豆 500g 郫县豆瓣酱 1勺半 香菜 随意
做法步骤

  1. 土豆滚刀切大块，过油捞起备用。

  2. 腌制排骨，我用的料酒、盐、味精、白糖，按个人喜好酌量添加。用手反复揉搓，使其腌制入味。

  3. 姜、泡椒一起下锅，爆出香味，小火把郫县豆瓣酱熬出红油

  4. 排骨下锅，翻炒，中小火。

  5. 后放入土豆，一起翻炒，吵到手软

  6. 加水，没过食材，放入八角一颗、香叶两三片、桂皮一片、小茴香、冰糖，大火加盖烧煮到水开后十分钟转小火煮15分钟，依个人口味喜好土豆的软硬情况定。

  7. 我喜欢汤汁，没有进行大火收汁的步骤。起锅，撒香菜，下饭囖！

做法4：土豆烧排骨焖饭丨简单

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 排骨 200g 土豆 1大个 郫县豆瓣酱 1汤匙 酱油 1茶匙 米 2杯
做法步骤

  1. 米淘好备用，姜、蒜切碎，土豆洗净切大块

  2. 排骨切小块，冷水下锅焯水

  3. 热锅，放少许油，下姜蒜末、郫县豆瓣酱爆香

  4. 放入焯好的排骨，加入适量酱油，继续翻炒

  5. 待排骨基本熟软，将土豆放入，翻炒至酱汁均匀

  6. 将土豆排骨放进电饭煲，加水，水量要比平常煮饭稍微少一点点，按煮饭程序，就可以躺着等饭出锅啦~

做法5：无酱油版土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 50克 土豆 500克 盐 适量 白糖 30克 猪小排 500克
做法步骤

  1. 新鲜排骨买来清洗沥干。

  2. 土豆刮皮

  3. 切成滚刀块

  4. 炒锅烧热放油

  5. 待油烧热放入白糖，慢慢熬到白糖起红色泡沫，把排骨到下锅，

  6. 排骨下锅后要不停翻炒，慢慢排骨就变红了，

  7. 排骨爆红后放料酒再加开水，水没过排骨，用大火烧开，然后盖锅改小火慢慢焖，大约焖40分钟，

  8. 这时候把土豆放进去翻炒一下，再焖15分钟，土豆酥烂，

  9. 然后大火把汤汁浓缩，放盐适量调味

  10. 待汤浓缩差不多就大功告成，土豆吸收了排骨的鲜味味道好好…

  11. 基本上不需放任何调味品，一道原汁原味的土豆烧排骨桌了，好香啊！

做法6：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 一斤 土豆 一斤 蚝油 适量 大蒜 5瓣 葱末 适量 八角 两个 生抽 适量 白糖 1勺 老抽 适量 食用油 适量 生姜 一小块
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅焯水，加一点姜片，水开两分钟捞出备用

  2. 锅内放油，加白糖炒出糖色

  3. 倒入排骨，姜片，八角，山奈，老抽，生抽，蒜瓣翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，小火炖一个小时

  4. 土豆切块备用

  5. 加入土豆小火炖20分钟，加入耗油，适量盐

  6. 起锅撒上葱就好了

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