土豆烧排骨

土豆烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

香

主料

土豆
500g
猪排骨
500g
大葱
50g
老姜片
15g
香料
2-3个

土豆烧排骨做法步骤

1
猪排骨洗净切成4厘米左右长度。
2
倒入沸水中煮20分钟后捞出，目的是祛除血渍泡沫，让排骨煮熟，如果喜欢吃软一点口感的人可煮30分钟。
3
姜切片，大葱切成4厘米左右的段备用。
4
香料备用，不宜过多，会压住食材本身的味道！
5
土豆切成不规则块状！一定要泡在清水里，一是去除多余淀粉，二是防止土豆变黑！
6
锅内适量油烧热，加入花椒、姜片和排骨一起翻炒四五分钟。
7
再加入辣椒油、酱油和料酒，辣椒油如果不能吃辣就可以省略，酱油是为了上色和排骨入味，料酒去腥。炒至色泽变深，大概要三分钟。
8
倒入切好的土豆和排骨一起炒三分钟，这个过程中可适当加一点盐，土豆会更入味。
9
加入清水，清水的量和土豆排骨成半淹没状，盖上锅盖焖20分钟，直至土豆软烂成糊状，这是最好的。
10
其间每隔两三分钟翻动一次，避免粘锅。
11
20分钟后待汤汁渐渐烧干后，加入葱段，炒至葱段7成熟，再加点盐和鸡精，起锅！
12
此时什么也顾不上说，开吃！

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