土豆烧排骨最正宗的做法 做法集粹5篇

做法1：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 土豆 500g 盐 适量 老抽 适量 肋排 500g 香辛料 适量
做法步骤

  1. 肋排洗净，切寸段备用；土豆洗净，切块儿；

  2. 肋排段下锅煮，放入葱姜蒜段，料酒，开锅焯净浮沫，转小火继续煮，放入调料包，放入醋少许，煮30分钟左右；放入土豆，再加老抽、盐和糖等，排骨脱骨即可出锅。【注：此方法比较简单偷懒，如果希望吃到很正的红烧味道，还是建议单乘出排骨炒糖色。】

做法2：川味土豆烧排骨

菜谱食材
土豆 500克 酱油 30毫升 糖 5克 盐 适量 姜末 15克 油 45毫升 猪排骨 300克 郫县豆瓣 30克
做法步骤

  1. 把姜蒜八角香料 加入烧开的油 爆香 然后加入排骨 炸至金黄（排骨需要先煮煮过一道血水，沥干再入油）

  2. 然后加入豆瓣酱 均匀得炒均匀

  3. 加入清水 淹没排骨 加入生抽 鸡精 白糖 煮至排骨变软

  4. 水烧干了 要及时加水

  5. 最后加入土豆 烧纸土豆变软 收汁起锅

做法3：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 500g 土豆 1个 冰糖 适量 葱 适量 大蒜 适量 盐 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 耗油 适量
做法步骤

  1. 原图材料

  2. 排骨冷水下锅，煮出血水后捞出

  3. 捞出后先用冷水冲净血沫，用纸巾吸干水份。

  4. 土豆洗净去皮切滚刀块

  5. 放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色，再放入姜片蒜末爆香

  6. 倒入排骨翻炒片刻

  7. 把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色

  8. 倒入清水，没过排骨为宜，大火烧开，小火焖煮30分钟

  9. 然后加入切好的土豆，焖煮至土豆软熟

  10. 最后汁水浓稠即可出锅

  11. 成品

  12. 成品

做法4：零厨艺版土豆烧排骨

菜谱食材
排骨 一根 冰糖 两三颗 葱 两根 蚝油 一勺 大蒜 5瓣 八角 3个 豆瓣酱 两勺 生抽 一勺 老抽 半勺 生姜 三片 五花肉 半斤 干香菇 几朵 红彩椒 一小个 迷你土豆 若干
做法步骤

  1. 1，排骨猪肉切块飞水五分钟捞出来。2，土豆块泡水冲洗沥干过油炸至表面微干金黄很美好，火候中小火耐心点

  2. 炸土豆的油锅中火爆香八角、姜片放排骨猪肉、香菇（忘记了）。 排骨五花肉炒微焦金黄（中大火）后放入料酒豆瓣酱老抽生抽冰糖大蒜继续翻炒（我怕沾锅改用中小火慢慢翻炒入味上色），放葱结倒冷水没过菜，大火烧开小火炖40分钟

  3. 5，加入土豆小火焖盖炖10～15分钟分钟，翻炒匀试味道，可洒点白糖提鲜 6，放入红彩椒大火收汁洒葱花起锅（红彩椒我还是忘记了

  4. OK啦～

做法5：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 2勺 排骨 300克 土豆 1 干辣椒 4个 生抽 两勺 老抽 一勺 大葱 1根 老姜 一块 红椒 4个 开水 适量
做法步骤

  1. 冷水下排骨，放姜跟料酒去嘌呤，去味

  2. 这样就可以出锅了

  3. 热油下锅把香料跟干辣椒排骨放一起炒3分钟，把香味炒出来

  4. 接着放生抽老抽炒出色

  5. 接下来放水完全超过排骨，中火炖15分钟

  6. 在放土豆跟红椒，不怎么吃辣椒的，可以不放，继续炖10分钟

  7. 最后收汁出锅

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