怎样做回锅肉 做法6篇

做法1：青蒜回锅肉

菜谱食材
姜 三片 糖 少许 盐 少许 香叶 两片 八角 两个 生抽 一勺 青蒜 两棵 老抽 一勺 五花肉 300g
做法步骤

  1. 1.五花肉洗净，切大块，加入八角，香叶，冷水，煮到筷子轻松插入肉块，捞出

  2. 2.五花肉切成厚约2毫米薄片

  3. 3.锅中加少许油,油热，加入姜片，青蒜头爆香，倒入肉片煸炒到肉片焦黄

  4. 4.加生抽，老抽，盐(少)，糖，翻炒均匀，倒入青蒜叶，翻炒

  5. 5.出锅，装盘

做法2：爆炒回锅肉

菜谱食材
五花肉 250g
做法步骤

  1. 第一步将肉放入锅中倒入黄酒，生姜 花椒去腥，煮熟放凉水中清洗一下切薄片，青椒切块，红椒大葱切段备用

  2. 第二步锅里放两大勺油油温六成热时将切好的肉放入油中炸制两分钟（这时记得盖上锅盖怕油溅出来烫伤），在将切好的青红椒倒入油锅中一起炸三十秒捞出备用！

  3. 第三步锅里留底油将姜蒜大葱段爆香放入一大勺豆瓣酱，再放入木耳和炸好的肉，放入少许生抽上色，麻辣鲜，鸡精大火翻炒三十秒放入葱花出锅！一道美味的爆炒回锅肉就做好了

做法3：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 花椒 10几颗 鸡精 1茶匙 生姜 半块 五花肉 1块 郫县豆瓣 一勺 老干妈豆豉 一勺
做法步骤

  1. 五花肉煮熟 切片 因为想吃辣点的 切了小米辣

  2. 佐料爆香 倒入肉片 爆焦黄

  3. 舀入老干妈豆鼓和郫县豆瓣酱 炒匀

  4. 适量鸡精炒匀出锅 不用放盐 豆瓣酱有盐

做法4：家常回锅肉

菜谱食材
姜 3片 花椒 20粒 葱 3段 盐 1茶匙 香叶 1片 桂皮 1块 八角 1个 油 1汤勺 青蒜 5根 五花肉 200克 老干妈 1勺
做法步骤

  1. 准备五花肉，青蒜洗净切段备用

  2. 五花肉带皮冷水下锅，锅中放入葱姜，花椒，桂皮，八角，香叶，大火烧开后转中小火煮15分钟

  3. 捞出后晾凉切片

  4. 锅中留底油，放入五花肉片翻炒2分钟，至断生

  5. 放入老干妈辣酱翻炒均匀

  6. 放入青蒜，翻炒至青蒜断生

  7. 调入适量食盐，翻炒均匀即可

  8. 盛盘

  9. 成品

做法5：蒜苗回锅肉

菜谱食材
干辣椒 10克 大蒜 5瓣 五花肉 300克 洋葱 半个 红椒 1个 大蒜苗 100克
做法步骤

  1. 五花肉洗净后切成厚度适中的肉片；

  2. 将洋葱、红椒切成菱形，大蒜苗切段，大蒜切片；

  3. 钛晶锅预热后，加入少许油，并加热至产生油纹，再调小火力，放入肉片，小火煎出油；

  4. 肉片一面煎至金黄后翻面；

  5. 将肉片中多余的油分煎出，肉片呈微微卷曲状，此时将肉片先盛出备用；

  6. 锅中留底油，加入蒜瓣、5g豆豉、30g郫县豆瓣酱、10g干辣椒，小火翻炒出红油；

  7. 下入洋葱；

  8. 翻炒均匀后，将煎好的肉片放入；

  9. 翻炒至肉片表面均匀地裹上红油后，下入大蒜苗和红椒；

  10. 蒜苗变软后加入10g生抽调味即可。

  11. 鲜香微辣，浓香可口的经典回锅肉就完成啦！

做法6：私房回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 豆瓣酱 一大勺 生抽 适量 姜片 适量 老抽 一小勺 五花肉 300克 蒜片 适量 甜面酱 一小勺 二荆条 2根 蒜苗叶 一根 厚豆干 一块
做法步骤

  1. 挑一块喜欢的五花肉，放两片姜下锅煮。（用筷子插肉里没有血水流出就煮好了）

  2. 煮肉的汤不要倒掉，撇去浮沫，切萝卜进去煮汤，就可以多一道菜啦。

  3. 食材大合照

  4. 豆干大火炸两分钟，这样之后炒出来更香，也不会烂掉

  5. 一点点油滑锅，下猪肉爆油，不要爆太干

  6. 下姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、几粒花椒翻炒以后加入二荆条和豆干

  7. 最后放入蒜苗叶翻炒，出锅之前放甜面酱翻炒均匀。

  8. 火锅肉出锅，刚才的萝卜汤可以自制一个红油蘸料，超级下饭哦。

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