口味虾的家常做法正宗 推荐做法3篇

做法1：口味虾

菜谱食材
姜 少许 干辣椒 10个 大蒜 3瓣 桂皮 3块 八角 4个 豆瓣酱 3大勺 生抽 1勺 食用油 少许 小龙虾 500g 山胡椒油 少许
做法步骤

  1. 挑选不是红色的虾，腿细肉肥

  2. 配料备好

  3. 小龙虾冲洗一遍后用盐水浸泡15分钟用小牙刷一个个刷干净，清洗2遍，再掰掉头，最后掐住尾部中间的尾翼左右拽慢慢拉出虾肠

  4. 起锅油烧热，放入姜蒜八角桂皮超出香味

  5. 放入豆瓣酱炒出红油

  6. 倒入干辣椒和虾一起翻炒5分钟

  7. 加水盖过小龙虾煮5分钟

  8. 汤汁收的差不多了，放入少许生抽和5滴山胡椒油调味即可出锅

做法2：口味虾尾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 一小把 酱油 适量 葱 适量 桂皮 一段 八角 两个 豆瓣酱 三大勺 白糖 少许 韭菜 适量 生姜 一块 朝天椒 适量 小龙虾 两斤 紫苏 适量
做法步骤

  1. 准备好所有材料。

  2. 小龙虾去头，从尾部轻轻抽掉虾肠。

  3. 虾尾里加入适量料酒腌制。

  4. 大蒜拍碎，韭菜切成段，葱白、生姜、紫苏切碎。

  5. 热锅下油，爆香虾尾。

  6. 炒到颜色发红捞出。

  7. 锅里爆香香料、小米辣，豆瓣酱、葱白、生姜。

  8. 倒入虾尾翻炒，加入料酒、酱油、白糖翻炒均匀，然后加入适量水，放入韭菜，大火收汁后加入紫苏翻均匀。

  9. 撒上葱花就美美享受吧。

做法3：老长沙口味虾

菜谱食材
味精 5克 香油 5克 盐 5克 姜末 15克 蒜末 15克 葱花 10克 鸡精 5克 豆瓣酱 15克 白糖 5克 猪油 50克 耗油 15克 小龙虾 2000克 紫苏 10克 芥末油 2克 辣妹子酱 10克 山胡椒油 4克 筒骨汤 500克 小米椒圈 10克 永丰辣酱 10克
做法步骤

  1. 小龙外洗净背部去下线，入九成热油炸40秒捞出沥油。

  2. 锅入猪油烧制五成热下去姜末，蒜末，小米椒爆香，调入耗油，豆瓣酱，永丰辣酱，辣妹子酱，白糖，盐，下去炸好的龙虾，冲去筒骨汤大火烧开转中火煮10分钟下去紫苏，鸡精，味精，香油，山胡椒油，芥末油炒匀，大火收汁，点缀葱花即可。

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