红烧福寿鱼的做法家庭做法 优选做法5篇

做法1：红烧福寿鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 一根 蚝油 一勺 盐 适量 生抽 一勺 福寿鱼 500克 小米椒 3个
做法步骤

  1. 准备一条福寿鱼，洗净，控干水分备用。

  2. 蒜切段，姜切丝，小米椒切段备用。

  3. 锅内放适量油，将油烧热，待冒烟。

  4. 将鱼放入，煎至两面金黄。

  5. 加入半碗水，放入蒜、姜和小米椒，加入适量盐，煮2-3分钟。

  6. 最后加入一勺生抽和一勺蚝油，稍煮片刻。

  7. 一道美味的福寿鱼就做好了，准备开吃吧。

做法2：红烧福寿鱼

菜谱食材
姜 一块 料酒 半个汤匙 生抽 1个汤匙 白糖 半个汤匙 大葱 2棵 福寿鱼 约500g
做法步骤

  1. 1.福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱

  2. 2.福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段

  3. 3.热油锅，用姜片擦锅，爆香

  4. 4.擦干鱼身，下油锅，煎至金黄

  5. 5.翻面继续把另外一面也煎至金黄

  6. 6.喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火煮6~8分钟

  7. 7.出锅前放葱段

  8. 8.酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味

做法3：红烧福寿鱼

菜谱食材
姜 几片 料酒 适量 酱油 二滴 大蒜 四瓣 盐 一勺半 鸡精 一点点 香菜 三棵 食用油 适量 辣椒 五个 福寿鱼 一条
做法步骤

  1. 注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

  2. 在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味，因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片几刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!

  3. 锅里油炸一下鱼、翻面炸不能炸太久！

  4. 锅里放油，把姜、蒜、辣椒放锅里爆香！

  5. 放料酒，水，盖上锅盖烧一下。十分几分钟、水放多一点关系。。。

  6. 烧个十几分钟后，用锅铲把汤汁一遍一遍淋在鱼上为的是入味，连鱼骨头都入味∧_∧。。。。

  7. 装盘，放香菜在把剩下的汤汁淋在鱼上面，OK了，这样鱼很入味了。

做法4：红烧福寿鱼

菜谱食材
姜 少量 生抽 一勺 青蒜 一根 耗油 半勺 福寿鱼 一条
做法步骤

  1. 先把福寿鱼洗干净，然后绣花，用少量盐腌制二十分钟。

  2. 姜切丝，蒜切成段。

  3. 先用油热一下锅，再把鱼稍微炸四五分钟。

  4. 加一碗水，把姜丝，大蒜放进去，加少量耗油，生抽，用中火煮十五分钟。（中间注意翻一下会沾锅的）

做法5：红烧福寿鱼

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 油 适量 葱姜 适量 福寿鱼 一条
做法步骤

  1. 鱼洗净，腌些盐；葱切段，姜切丝备用

  2. 锅内倒适量油，放入姜丝，加热到七八成热时把鱼放入

  3. 将鱼小火煎至熟再转大火煎至两面金黄色

  4. 倒酱油加些清水，盖上锅盖焖至水差不多收干，放入葱段略炒一下即可装盘

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