水煮肉片具体做法 快手做法4篇

做法1：自学水煮肉片

菜谱食材
花椒 20粒左右 郫县豆瓣酱 两大勺 干辣椒 8个 酱油 适量 醋 一小勺 糖 适量 盐 适量 蛋清 一个 鸡精 适量 里脊肉 半斤 黄瓜 半根 白菜 一颗 藕 一小节 豆干 五片 姜葱蒜 适量 青辣椒一个 一个
做法步骤

  1. 将所有的食材洗净后改刀备用。里脊肉切成大薄片放到容器里加入 盐 鸡精 酱油 料酒 蛋清 生粉抓匀腌制十分钟。将豆干 切成大块 红罗卜切滚刀块 藕切片 黄瓜切成条 青辣椒切成凌形 。，白菜切成大块。 姜蒜切成沫 葱 干辣椒切成小段备用。

  2. 锅里烧些水，把藕片 红萝卜放在水里抄熟 捞起放在大盘子底 在将白菜 豆干 青辣椒同样的一起煮熟放在盘子底备用 。 锅烧热加入少许油等油热后放入花椒 干红辣椒炒至辣椒变成棕色关火把油和辣椒倒入小碗中备用。 再起油锅加入姜蒜末 两勺郫县豆瓣酱炒出红油后加入葱段鞭香 加入一大碗清水加入鸡精 酱油少量的调味，水开把腌好的肉片一片一片的放入锅中（动作快一些）等水再次开就马上关火。

  3. 煮好的肉片倒入装着陪菜的盘子子里，把炸好的干辣椒和花椒油淋再上面，撒上蒜沫 干辣椒面 白芝麻在放点香菜薄荷叶在旁边。 天

  4. 再把锅洗净烧热后加入两大勺油烧到九成热淋泼在辣椒面上面即可。

  5. 大功告成开饭咯！！！

做法2：水煮肉片

菜谱食材
胡椒粉 一点 料酒 少许 淀粉 适量 木耳 几个 金针菇 一小袋 葱姜蒜 适量 白菜 两片 黄豆芽 少许 豆辨酱 适量 里脊肉片 4两 鸡精粉 一小勺
做法步骤

  1. 备好调料，食材洗净放盘，肉片加料酒胡椒粉酱油白糖鸡精蛋清淀粉拌匀腌十五分钟

  2. 菜在开水中焯一下断生

  3. 另起锅加油烧热加豆辨酱葱姜蒜煸炒加断生的菜翻炒出锅

  4. 装碗

  5. 把腌好的肉片过开火煮几分钟

  6. 捞出铺在菜上面

  7. 上面加少许过肉片的汤再放蒜末小葱末白芝麻辣椒面花椒粉鸡精粉盐，再另起锅放多些锅烧油炝在调料上面，就完成了

  8. 成品

做法3：水煮肉片

菜谱食材
蛋清 1个 白萝卜 500g 猪瘦肉 250g
做法步骤

  1. 瘦肉切薄片。

  2. 放入料酒，生粉，胡椒面，花椒面，少量盐（等下汤里还会加盐，所以这个时候要少放），味精，蛋清搅拌均匀。腌制20分钟。

  3. 在腌制过程中就可以把白萝卜切成细条。（我不建议用工具叉丝，那样的萝卜丝太细，而且水分流失，煮出来没有味道）

  4. 生姜切片，干辣椒切段，大蒜拍破，加上些干花椒粒。

  5. 调料下油锅炒出香味（炒时油锅大火开后转中火在下料快速翻炒，这样干辣椒不会炒胡）。

  6. 加入适量的豆瓣酱继续炒出香味。

  7. 加入高汤煮开（汤不宜加多，等下煮萝卜丝时，萝卜会煮出水分，汤水会变多）。

  8. 汤开后放入萝卜丝煮，同时放入盐，味精，鸡精调味。

  9. 当萝卜丝煮至7、8层熟时，加入肉片煮熟。

  10. 盛出放上辣椒面和花椒粒。

  11. 热油淋上即可。

  12. 放入香菜，香葱即可。

做法4：水煮肉片

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 红辣椒 适量 淀粉 适量 油 适量 小白菜 500g 芝麻 适量 肉 500g 豆芽 500g 胡椒面 适量 胡椒粒 适量
做法步骤

  1. 葱切成葱花，蒜切成薄片。

  2. 肉切薄片放胡椒面，料酒，淀粉，盐，抓匀腌制30分钟。

  3. 再把绿叶菜和豆芽焯水，放在盆里。

  4. 炸油锅放胡椒粒。

  5. 把腌好的肉片放油锅里抄3分钟，再加酱油，加盐。再添8碗水煮到水开，把煮好的肉片到到菜盆里。

  6. 在上面摆上葱花蒜辣椒芝麻最后放胡椒粒。

  7. 最后再热一饭勺油浇到上面，就可以了。

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