红烧肉怎么做好吃 特荐做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 盐 适量 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅，煮开后去血沫浮物，冷却后切方块

  2. 平底锅热锅，倒入五花肉，慢火把五花肉煎出油

  3. 老抽上色均匀

  4. 另外一只锅把五花肉倒入，加入开水没过肉，加入适量的冰糖

  5. 煮开后中火烧约1小时，加入适量的盐调味，大火收汁即可

做法2：家庭红烧肉正宗做法

菜谱食材
冰糖 13块 盐 少许 桂皮 1块 八角 2个 油 少许 五花肉 500g 水 适量 又伊鲜原味酱油 10g
做法步骤

  1. 原材料如图

  2. 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干

  3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。

  4. 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

  5. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

  6. 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

  7. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

  8. 这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。 另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。 一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 大蒜 4瓣 盐 少许 八角 2个 鸡精 少量 生抽 一勺 生姜 4片 五花肉 500g 芡粉 适量 小土豆 6个
做法步骤

  1. 把买来的五花肉切成小方块，然后放在一边

  2. 把油倒入锅中等油热，然后放入冰糖适量（刚忘啦写啦），把冰糖炒融化至冒泡后马上倒入肉，进行翻炒，让肉上色

  3. 等肉上色后放入姜片，大蒜继续进行翻炒，直到肉炒出油后倒入凉白开，大火等水烧开，倒入生抽和料酒后翻炒一下转小火，放入花椒和大料，盖上盖子，等到肉有点耙后放入土豆，继续盖上盖子继续炖

  4. 肉熟后放盐和鸡精进行翻炒，到入芡粉水进行勾芡，再翻炒几下就可以装盘出锅啦

做法4：莲子红烧肉

菜谱食材
姜 2片 冰糖 20克 酱油 15ML 清水 300ML 花生油 20ML 五花肉 250克 红葱头 1个 黄豆酱 30ML 蒜肉 5瓣 新鲜莲子 200克
做法步骤

  1. 五花肉切小块，焯水后沥干待用。

  2. 炒锅里油热后下冰糖，用小火炒至糖成琥珀色。

  3. 下五花肉块，翻炒，让每一块五花肉沾满糖浆，表面成琥珀色。

  4. 加入姜片，蒜和红葱头，爆香。

  5. 加入黄豆酱，翻炒，让每块五花肉都成赤色，这步决定成品的色泽。

  6. 加入清水和酱油，盖上盖子，用中小火焖10分钟。

  7. 加入清洗干净的新鲜莲子，炒匀后盖上盖子用中小火焖。

  8. 当汤汁变浓稠，新鲜莲子绵软时可以盛碟上桌。

做法5：土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 1 大料 1 酱油 1 盐 1 五花肉 1
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切块

  2. 凉水焯肉，至水开

  3. 锅内放油，将冰糖炒化

  4. 倒肉上色

  5. 肉上色后，放入葱、姜、大料，翻炒片刻

  6. 加入开水炖半小时

  7. 放入土豆在炖15分钟

  8. 大火收汁，装盘

做法6：用珐琅锅做板栗红烧肉

菜谱食材
姜 1块 花椒 10多粒 冰糖 1把 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 油 少许 生抽 2大勺 老抽 2大勺 五花肉 一斤多点 大葱 2段 黄酒 3大勺 板栗 适量 开水 适量
做法步骤

  1. 五花肉清洗干净切块，冷水下锅，倒入料酒1大勺，焯水，焯出血沫，捞出冲冷水沥干水分

  2. 锅里倒一点点油，最小火，倒入五花肉，煎至肉身缩小一些，猪油出来一部分

  3. 转中火，放入花椒，八角，桂皮，香叶，翻炒一下

  4. 放入葱姜翻炒

  5. 倒入老抽翻炒均匀上色，然后倒入黄酒

  6. 倒入刚烧开的开水，没过肉

  7. 倒入生抽，冰糖，盖盖子，最小火焖一个小时左右

  8. 放入剥皮的板栗，继续焖半个小时 中间可以尝尝味道，不够味可以适量加点生抽或者盐，水不够一定要加开水，千万不要加冷水哦

  9. 最后锅里水如果多的话可以收下汁，普通锅就大火收汁，像我用的珐琅锅用中火就OK了

  10. 珐琅锅红烧肉，肥肉入口即化，香而不腻

  11. 真的太好吃了

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