糖醋排骨做法详细步骤 特荐做法6篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 醋 两勺 糖 三勺 葱 适量 盐 少许 鸡精 少许 生抽 两勺 水 适量 蕃茄沙司 一小袋儿 小肋排 1斤
做法步骤

  1. 首先将买来的肋排剁成小块儿，用开水把它煮熟，记着一定要煮熟。

  2. 葱、姜、蒜切成小丁备用。

  3. 我用的是这种番茄沙司。

  4. 接下来就是把酱汁儿调好了，番茄酱、生抽、醋、糖、盐和鸡精还有少量的水，调成糊状

  5. 煮好的排骨用凉水洗干净放到漏篮儿里控去水份备用。

  6. 锅里放些许油加热，把排骨放锅里煎至两面金黄捞起，备用

  7. 剩下的油如果多的话就倒出点儿去，留少量油把葱姜蒜放到锅里爆香

  8. 倒入汤汁儿熬至稍粘稠的时候把排骨放在锅里煸炒，直至汤汁儿都被排骨吸收后关火、装盘

  9. 啧啧啧！美味的糖醋排骨哦！亲们，在等什么赶紧自己动手试试吧！

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 适量 冰糖 适量 酱油 适量 醋 适量 大葱 适量 芝麻 适量
做法步骤

  1. 排骨焯水，捞起后放入适量酱油、大葱、姜片拌匀。

  2. 锅里加油，大火，将排骨炸酥，捞起备用。

  3. 锅里加油烧热，放入少许姜片和大葱，爆炒。

  4. 放入排骨，并加水淹过排骨。再加入冰糖和醋，醋少量，起锅时还需加入醋。待水煮干。

  5. 加入豆粉汁勾芡，起锅时加入适量醋和芝麻。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 500g 冰糖 一小把 醋 4勺+若干 糖 3勺 葱 1根 油 适量 番茄酱 1勺 生姜 3片 芝麻 少量
做法步骤

  1. 排骨洗净，放入锅中先煮一滚，然后从新清洗干净、沥水

  2. 锅中倒油，煎排骨至微黄，之后盛出待用。不要等油烧到很热才开始煎，因为排骨上带水，那样很容易被热油溅到。

  3. 现在就开始熬糖色了，先烧一壶开水，然后锅底留少许油，放入一把冰糖，小火熬，当冰糖完全融化后就要开始紧盯着了，因为糖很容易熬糊，熬糊的糖就发苦了。可以发现糖的颜色在变深，并且开始冒小泡泡了。

  4. 这时你要做的就是，一手拿开水壶，一手拿锅盖，然后眼睛盯糖色，一旦变成冒着众多泡泡的琥珀色时，立马盖上锅盖，锅边留个小口，不要盖紧，然后将壶嘴伸进去，加入适量开水。盖锅盖是因为，热油遇到水那飞溅的程度可想而知，这样用锅盖可以有效阻止油溅出，加入开水是因为糖一旦遇到冷水就会立即凝固，这样就没法做成流动的糖色了。我没有办法拍到最适宜加水的时机，只能提前拍，不然我的糖色就得糊了。

  5. 锅中糖色倒出，我留了一部分糖色这里用，剩下的糖色装瓶了，准备之后做蹄膀用

  6. 锅中放少量油，放入姜片，炒出香味，然后在加入排骨和糖色一起翻炒，给排骨上色，其实用糖色做出的排骨本身就会是红色的

  7. 上色后往锅中加水，希望口感比较软烂的就多加一些水，之后加入黄酒，水烧开后再放入一根葱，不见得非要打成葱结，我处理葱根部的时候，将根须处理掉了，但底下连结的部分并没有完全去除，这样葱也不会散，我就整根丢下去了

  8. 大约水煮到一半时，加入少量醋，这样既可以提鲜，也可以去腥，然后继续炖至水到四分之一的程度

  9. 这是还有一件很重要的是就是配糖醋汁！糖醋汁最关键的就是比例，掌握好1:2:3:4这个比例，作出的糖醋排骨味道就会很好。具体的就是1勺酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，酒的话，可以用黄酒，也可以用米酒，酱油可以用老抽，也可以用生抽，这个看自己对颜色的额要求，我通常是一勺生抽一勺老抽，醋我推荐用陈醋。除了这个比例以外，我还加入了一勺番茄酱，和糖醋汁一起拌匀。

  10. 水收到四分之一以后，取出葱，然后大火收汤，在加入之前调好的糖醋汁，翻炒，收汁至浓稠

  11. 最后装盘，撒上少量白芝麻，浇汁，糖醋排骨就完成了

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
五花肉 500g
做法步骤

  1. 首先将排骨洗净，锅中防水烧开，排骨煮至八分熟。

  2. 捞出排骨晾干，锅中放油煎至金黄色表皮，可以见两次。

  3. 起锅烧油炸锅，放入葱姜蒜少量，然后在放大勺番茄酱，倒入糖醋汁 调糖醋汁，比例：5：4：3：2：1＝水：醋：糖：生抽：料酒 烧开 倒入排骨 收锅

  4. 最后撒上葱末即可

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1汤匙 排骨 10-15小块 冰糖 3汤匙 生抽 4汤匙 可乐 2汤匙 老抽 2汤匙 食用油 2汤匙 生姜 5片 水 适量 米醋 5汤匙 十三香 半汤匙
做法步骤

  1. 排骨洗净切段，冷水下锅，放入葱姜，开锅后变白即可，骨汤留存待用。

  2. 炒锅放少量油，翻炒至金黄色。

  3. 倒入备好的料酒、生抽、老抽、冰糖、米醋、可乐、十三香（事先倒入碗中混合更方便使用），并倒入适量的骨汤，中小火炖30分钟。

  4. 大火收汤汁。

  5. 装盘上桌。

做法6：人见人爱的糖醋排骨

菜谱食材
冰糖 50克 醋 40克 盐 1克 生抽 15克 植物油 10克 生粉 4克 姜片 5克 小排 400克
做法步骤

  1. 准备好食材和机器。小排在买的时候让摊主帮忙斩成小段。

  2. 排骨清洗干净，加入生粉、少许食用油和盐，抓匀后略微腌制一会。

  3. 打开烹饪机电压，把调料也准备好，生抽和醋混合在一起就行，待会投料比较方便。

  4. 打开烹饪机电源，水箱加满水。找到对应的糖醋排骨食谱，点击开始做菜即可。

  5. 根据提示投入食材和调料即可，做好需要20分钟时间。

  6. 做好的成品超级诱人，汤汁粘稠，色泽红亮，特别下饭。不会做菜的人从此有福了

  7. 特别推荐这台炒菜神器。

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