红烧狮子头配菜做法 快手做法5篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 一小勺 糖 一小勺+1/4小勺 盐 一小勺 蛋清 半个 水淀粉 适量 生抽 一小勺 干淀粉 一小勺
做法步骤

  1. 猪肉剁成大小如米粒的小肉丁、藕去皮洗净擦成蓉。

  2. 小肉丁放入容器，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、蛋清、淀粉，顺同一方向将肉馅搅打至上劲。

  3. 藕蓉倒入容器与肉馅一起顺着之前的搅拌方向充分混合均匀。

  4. 取适量肉馅将一枚熟鸭蛋黄包裹，搓成重约200克的大肉丸子

  5. 锅内适量油烧至六成热时放入肉丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

  6. 锅中加入适量水，放入大料、调入老抽和1/4小勺糖。

  7. 放入炸好的肉丸子，大火煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子，调入水淀粉勾芡将汤汁熬至浓稠备用。

  8. 锅内水烧开，放入少量盐，将青菜焯水后捞出沥水摆盘即可

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
酱油 一勺 糖 适量 鸡蛋 5个 盐 一小勺 高汤 适量 淀粉 两汤勺 香菜 适量 老抽 半勺 五花肉 500g 山药 50g
做法步骤

  1. 将姜，葱，山药剁碎，4个鸡蛋煮熟备用

  2. 将肉剁成肉馅，添加姜末葱末，山药末，将一个鸡蛋打散放入肉馅中，添加少量白糖，放入老抽，酱油，盐，淀粉，顺时针搅拌馅料

  3. 将煮熟的鸡蛋裹入肉馅中，团成丸子状

  4. 将丸子放入热油中，炸至金黄色捞出

  5. 锅中少量油，倒入高汤，放花椒大料桂皮，盐，冰糖，大葱，闷二十分钟后，倒入水淀粉，收汁，点两滴醋。出锅，放香菜

做法3：红烧狮子头

菜谱食材
五花肉 半斤
做法步骤

  1. 豆腐半块

  2. 豆腐，肉馅，盐3克，十三香3克，蚝油5克，酱油5克，香油5克，鸡蛋2个，搅拌均匀，加淀粉至粘稠，手上蘸水，团成大丸子

  3. 油锅热后，下丸子炸

  4. 炸至金黄捞出

  5. 锅中放油，从丝爆香

  6. 葱丝倒在丸子上，山药切段，炸至金黄，放丸子边上

  7. 锅中放油，盐，十三香，蚝油，酱油，糖，醋，老抽，辣椒，水

  8. 浇在碗中，上屉蒸，1小时

  9. 出锅将食物摆在盘中，剩下的汤汁倒入锅中，加少量水，开锅后放菠菜段，烫熟，捞出摆盘，锅中汤汁加水淀粉，汁酬后浇上去

  10. 配上白米饭，真的很好吃

做法4：红烧狮子头

做法步骤

  1. 肉先切片、切丝、切丁

  2. 剁碎变肉泥

  3. 毛山药

  4. 也剁成山药泥

  5. 把山药泥和肉泥混合后加入适量盐继续剁

  6. 加入适量生粉，各种发挥拌匀

  7. 拌匀后的状态

  8. 倒入适量鲜汁酱油再各种乱拌，自由发挥

  9. 按自己喜欢的大小捏成丸子，入锅起汽后蒸6-7分钟，凉透

  10. 起油锅开炸

  11. 炸至整个金黄色即可

  12. 然后加鲜酱油，糖、鸡精、水，大火烧开转中火焖再转小火收汁，出锅

做法5：红烧狮子头

菜谱食材
姜 4片 料酒 2勺 花椒 20粒 糖 10克 葱 4根根 鸡蛋 1个 香叶 4片 草果 1个 桂皮 1块 八角 2个 猪肉 750克 淀粉 2勺 油 200克 水 1000克 藕 半个节
做法步骤

  1. 猪肉洗净剁碎

  2. 放葱沫，老姜末，料酒，鸡蛋，搅打上劲，摔打15次

  3. 加入淀粉继续摔打15次

  4. 藕剁碎

  5. 混入肉泥后摔打100次，搓成大丸子

  6. 准备小料

  7. 锅中倒油，油炸丸子

  8. 全身都炸透

  9. 锅中放水，下小料

  10. 放入炸好的大丸子，中小火煮45分钟就好了

  11. 好有食欲呀

  12. 来一口

  13. 成品

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