泡椒凤爪的家常做法

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 三片 料酒 适量 盐 适量 香叶 五片 桂皮 一小片 八角 一颗 白醋 适量 陈皮 一片 鸡爪 一斤 花椒粒 20颗
做法步骤

  1. 鸡爪洗干净，剪掉指甲

  2. 锅中加水适量放入花椒粒，大料，香叶，姜片，桂皮，料酒，盐，鸡爪，开火煮开，盖锅盖煮八分钟。关火捞出鸡爪凉水清洗干净并放凉。

  3. 放凉的鸡爪用刀砍成两半。为了便于入味可以切的剖面大点。

  4. 保鲜盒放入砍好的鸡爪，倒入泡椒水，泡椒是超市里买的罐装的，再放入适量泡椒，喜欢辣辣的就多放些泡椒，也可以把泡椒剪成两段！放入少许白醋，一小饮料盖就可以了。尝尝咸淡，不够味就再加少许盐，刚才煮的时候已经放过盐了。拌匀，盖上保鲜盒盖，放入冰箱冷藏10多个小时腌制入味，就可以了！

  5. 因为做法简单，做的过程中就没有拍照，嘻嘻@～@

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 五六片 蒜 两颗 花椒 一把 糖 5克 盐 25克 八角 两三颗 红辣椒 30克 白醋 适量 泡椒 50克 白酒 适量 鸡爪 适量 柠檬片 两片
做法步骤

  1. 先制作泡椒水！姜蒜八角花椒辣椒泡椒所有材料放进滚水中，放入盐糖白醋白酒！混合煮开后关火！把柠檬片放入！可以试味，不够咸可再加。凉凉待用！最好谅超过一小时，才够入味。

  2. 把鸡爪剁小块，用盐腌制半小时！

  3. 把腌制好的鸡爪放姜片，盐煮五到十分钟！捞起用凉水冲二十分钟以上（可以先准备冰水，用冰水过）

  4. 直到鸡脚的油全部冲走！每个脚都变得白白嫩嫩！沥干水！放入已准备好的泡椒水中！放入冰箱一晚！可以开吃！

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 两勺 花椒 适量 八角 一颗 白醋 三勺 生姜 适量 泡椒 半瓶 鸡爪 600g
做法步骤

  1. 凤爪洗干净去掉指甲，水开后放入八角一颗花椒十几粒，生姜适量放入凤爪，放两勺料酒，煮13分钟，我这次用手机看的时间，13分钟刚好，肉不烂不硬，捞起来后用矿泉水充洗浸泡，我买了最便宜的大瓶冰露，提前放冰箱，冰水会让鸡爪更有弹性

  2. 将泡椒和泡椒水倒进汤碗，放三勺白醋，适量盐，盐自己把握，倒入淹过凤爪的矿泉水，尝一下咸淡，味道最好比平时吃东西咸点这样才浸味，刚刚冲过凉的凤爪要切一下，斜着切，这样浸味面积大，泡好了用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一天就可以享用了

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
醋 两匙 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 香菜 适量 鸡爪 10只 凉白开 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，切掉趾。加入适量姜片，水没过鸡爪煮开后在煮10分钟。(倒入篮子中用流水把鸡爪表面的油洗净，放冰水中浸10分钟)

  2. 拎干水后和泡椒一起放入可封闭的盒子中。

  3. 加入泡椒水没过鸡爪，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。

  4. 倒掉泡椒水，加入香菜，蒜、香油，椒搅拌均匀，放入冰箱十来分钟就可以开吃啦！

  5. 装碟。

  6. 开吃。

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
胡萝卜 2根 小米辣 一袋 白萝卜 半根 鸡爪 15只
做法步骤

  1. 洗净，剪甲。

  2. 把鸡爪分成三段。

  3. 洗净切好的鸡爪，放入一个盆里，凉水盖过鸡爪，放花椒，大料，姜片，料酒，少许盐，水开后煮10分左右关火，用凉水反复冲洗干净。(煮好的鸡爪过凉水后吃起来是劲道的，如果喜欢软烂点的就多煮一些时间，15~20分钟就可以了)

  4. 如图，切胡萝卜，粗细如小指。(煮鸡爪的时间里切胡萝卜，白萝卜)

  5. 如图，切白萝卜。

  6. 准备好一袋小米辣。(超市可以买到，大约3~4元)

  7. 煮好的鸡爪，切好的胡萝卜，白萝卜一起放入盆里，倒适量白醋，糖搅拌。(白醋和糖的多少根据个人口味增减)

  8. 搅拌食材，盖好盖子，一夜之后就可以食用了。(腌制的时间越长越入味)

  9. 成品!看着是不是很诱人!

做法6：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 50克 花椒 25克 胡萝卜 一根 冰糖 30克 大蒜 10瓣 盐 150克 香叶 两片 八角 两个 鸡精 50克 白醋 一瓶 洋葱 半个 大葱 2根 泡椒 150克 干辣椒段 15克 朝天椒 50克 鸡爪 1000克 小木耳 50颗 小芹菜 两棵
做法步骤

  1. 在超市买的鸡爪先清洗两遍放旁边备用

  2. 锅中加水 冷水下入鸡爪，加一根葱一块老姜（拍碎）一点花椒 两片香叶 两颗八角 少量料酒。大火煮开换中火煮八分钟左右捞出

  3. 煮好的鸡爪放入冷水，等待凉了过后把鸡爪宰两半，最好去掉鸡指甲。然后放点白醋 白酒静止一小会儿

  4. 洗鸡爪，随便怎么洗。洗至水中只有少许油花或没有油花即可，放置旁边备用。

  5. 切配料，配料看这个喜欢 不需要按照什么要求切。把配料切好后找一个干净且有密封性的容具

  6. 先下盐 鸡精 冰糖 白醋 泡椒（喜欢辣一点的可以倒多一点泡椒水）调匀（记得把木耳焯水 不然不能吃）再把剩下的调料全部放进去 再放入鸡爪。 放适量的白水 没过鸡爪多一点就行 再和一下自己试一下味。然后把鸡爪密封起来放置比较阴凉点的地方或者放冰箱（我是冬天做的没放冰箱）。放置12小时左右

  7. 放一晚上尝一下味道，淡了味道可以自己看着再加一点，再静置几个小时就行了（忘了拍照图片凑合着看吧）

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