烤鱼怎么炒才好吃的做法 做法荟萃6篇

做法1：烤箱版麻辣烤鱼

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 少许 料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 1勺 糖 少许 葱 适量 油 100g 生抽 50g 辣椒 适量 配菜 200g
做法步骤

  1. 准备调料

  2. 准备好配菜；

  3. 准备配菜前先将鱼打理好，鱼身两面划刀撒少许盐、胡椒粉、料酒腌制十五分钟；

  4. 鱼入烤箱（上下火200度）20分钟，也可以平底煎锅煎至微黄；

  5. 将不易熟的配菜入炒锅微煸均匀铺开；

  6. 再均匀铺上易熟配菜；

  7. 炒锅上油，油热放入除花椒以外调料煸香，加入西红柿、加适量开水调匀。

  8. 将调味汁均匀浇上，另起锅入油（油稍多），加入花椒煸出香味（注意不要煸煳，花椒数量根据自己口味确定）浇上；

  9. 烤箱上下火200度预热，入烤箱烤20分钟，（也可根据鱼的大小适当调整时间）；

  10. 取出撒入香芹、香菜，可以开吃啦！

做法2：私家烤鱼

菜谱食材
糖 1小勺 油 适量 草鱼 三斤左右 蒜泥 50克 火锅底料 0.2袋 干锅底料 1袋 友加烧烤料 适量
做法步骤

  1. 青鱼去鳞，去腮，从背部剖开去除内脏洗净，用盐和料酒、葱姜汁腌制20分钟。

  2. 里外抹上一层生抽。

  3. 里外撒上烧烤粉。

  4. 烤盘底部抹上油，鱼的上面也要抹油。

  5. 放入烤箱上下火220度烤制40分钟。

  6. 如图把配料切好。

  7. 准备好干锅调料。

  8. 火锅底料。

  9. 锅里烧水把各种蔬菜分别烫至七分熟。

  10. 烫好放在篓里沥水。

  11. 锅里放油，先把干辣椒和花椒炸香捞出，再把干锅调料和火锅底料放入炒制，加水、蚝油、生抽、糖煮十分钟。

  12. 把蒜切碎，炸过得干辣椒和花椒切碎。

  13. 端出烤盘把步骤11煮好的卤水倒入烤盘，撒上洋葱、金针菇、蒜泥、辣椒碎浇上热油。

  14. 把烤盘直接放在煤气灶上大火煮制，中途撒上烫好的配料。（大概煮制十分钟左右）

  15. 最后撒上芹菜叶上桌。

做法3：香烤鱼柳

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 适量 橄榄油 适量 面包糠 适量 黑胡椒粉 适量 蒜蓉 适量 龙利鱼 一条 欧芹碎 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋打散后加入蒜蓉、橄榄油搅拌

  2. 龙利鱼洗净后用厨房纸吸掉水分，在鱼的两面撒上胡椒粉跟盐，稍微腌制片刻

  3. 然后将鱼放到鸡蛋液里滚一圈

  4. 再裹上一层面包糠跟欧芹碎，摆入烤盘（如果不是金盘的话烤盘就要铺锡纸，刷橄榄油）

  5. 放入长帝烤箱，200度，烤20分钟

  6. 烤出来的龙利鱼香嫩多汁可口，可蘸点千岛酱一起吃

  7. 成品欣赏

做法4：黄小厨自制私房烤鱼

菜谱食材
豆瓣酱 适量 葱姜蒜 适量 朝天椒 6个 鲈鱼 一条
做法步骤

  1. 配料切丁备用

  2. 鲈鱼开背，斜刀在鱼身切几刀方便入味！鱼身内外撒上盐、料酒腌制2小时！备用！

  3. 炒料：锅内放油，下豆瓣酱炒香，下朝天椒和放部分葱姜蒜，下芹菜洋葱丁、加水，放少许酱油、料酒、醋调味，下入藕片、花菜、土豆片等，汤煮10-15分钟备用！

  4. 烤鱼：把腌制好的鱼擦干，取锡纸，在锡纸上上刷油，把腌制好的鱼扇状铺在锡纸上，鱼肉这一面也刷一层油，鱼上方再覆盖一层锡纸，把鱼包好备用，平底锅上刷一层油，把准备好的鱼放入锅内盖上盖子开小火烤制10-15分钟关火，鱼皮已经烤制成焦黄颜色，除掉锡纸！

  5. 把烤好的鱼放入锅里，鱼身浇上熬制好的料汤，煮3分钟关火，撒上香菜，香喷喷的烤鱼就大功告成！开始享用美味吧！

  6. 黄小厨自制烤鱼出锅！

做法5：家常版豉汁烤鱼

菜谱食材
姜 若干 蒜 一头 郫县豆瓣酱 两勺 葱 一段 芹菜 适量 木耳 适量 豆豉 一勺 洋葱 适量 青笋 适量 配菜 适量 乌江鱼 3斤 爱什么放什么菜 适量
做法步骤

  1. 将鱼清洗干净从腹部劈开，脊背连着，抹上盐腌制20分钟，同时撒姜片去腥。腌制好抹油，烤箱上下230度30分钟

  2. 切好所有配菜，准备葱姜蒜豆豉，郫县豆瓣酱

  3. 下热油，将蒜瓣儿炒金黄，出香味

  4. 下葱姜，倒入豆瓣酱，炒出红油下豆豉

  5. 因为喜欢边吃边加热，所以在电热锅中摆好生的蔬菜，如果没有加热锅，可以直接在上一步把所有配菜炒一下

  6. 此时鱼已经烤好，将配菜盖到鱼身上，再烤15分钟

  7. 撒上香菜即可

做法6：烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 2大勺 大蒜 3头 香菜 适量 生抽 适量 姜片 适量 金针菇 适量 香菇 适量 草鱼 一条 干辣椒段 20克 莴笋 一个 火锅底料 30克
做法步骤

  1. 鱼分开抹盐料酒去腥20分钟

  2. 铺上洋葱

  3. 耗油加生抽调刷鱼上

  4. 刷好放两片姜烤箱预热十分钟上下火210度烤30分钟这个忘了拍照片

  5. 把配菜准备好想吃什么放什么

  6. 两勺油五分热放花椒干辣椒蒜沫郫县豆瓣酱炒香放配菜炒两下不用变软

  7. 加入鱼中再烤8分钟

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