回锅肉好吃做法 做法集合6篇

做法1：蒜苗炒回锅肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 新鲜的五花肉切块洗干净，锅中水烧开加入葱姜八角桂皮同煮。

  2. 熟了的肉块筷子可以轻松穿过，把肉捞出晾着。

  3. 晾凉的肉切片，并同步准备适量蒜苗，看自己了，喜欢吃肉的肉多些，喜欢吃菜的蒜苗可多放些，随意呵呵！

  4. 菜籽油烧开炒入自制辣椒酱直至红油出来先加入肉片一起炒，肉片先前煮过不用炒太长时间。

  5. 加入蒜苗同炒，多翻几次闻到蒜苗香味就可以出锅了！

  6. 出锅了，怎么样？香吧？今天又要吃多了呵呵！

做法2：回锅肉

菜谱食材
豆瓣酱 1勺 五花肉 250g 蒜苗 5条
做法步骤

  1. 蒜苗、青椒、姜、葱备好。

  2. 肉煮半熟，捞起，切片，备用。

  3. 爆炒切片的五花肉，再加入姜片、蒜、豆瓣酱、糖、生抽、蒜苗、辣椒，装盘。

做法3：回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 青蒜 适量 五花肉 适量 郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 材料图

  2. 五花肉 加3片姜，一勺料酒，冷水下锅煮

  3. 煮至用筷子能轻松戳得动，关火，取出五花肉晾凉

  4. 晾凉的五花肉切成3毫米的薄片 （我切厚了），另外姜切丝，干辣椒切圈，青蒜切段

  5. 热锅冷油，下五花肉和姜丝，小火炒至肉打转，放一勺郫县豆瓣酱，一勺料酒 炒匀

  6. 下青蒜段，炒至断生，放鸡精调鲜，关火，出锅

做法4：豆瓣酱胡萝卜回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 250克 豆瓣酱 1大勺 油 少于 白糖 1小勺 五花肉 250克 水 80毫升 红椒 一个
做法步骤

  1. 胡萝卜切片

  2. 五花肉冷水下锅煮七成熟，切片

  3. 放少量油，五花肉煸炒至略带金黄色起锅

  4. 胡萝卜 红椒下锅煸炒至微软，保持锅中有油，下豆瓣酱爆炒，倒入火锅肉翻炒，放糖，可以加少于水，收汁起锅！

做法5：回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 大料 适量 蚝油 适量 五花肉 适量 蒜苗 适量 韩国米酒 适量
做法步骤

  1. 肉洗净，放入水中，加葱和姜

  2. 加入花椒、大料和韩国米酒，煮30分钟，中途一定要撇除浮沫

  3. 五花肉切薄片，下油锅翻炒，不要炒太久

  4. 炒郫县豆瓣酱出红油

  5. 加入蒜苗

  6. 加一点蚝油，炒熟出锅

做法6：双椒回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 2瓣 豆瓣酱 适量 生抽 适量 白糖 适量 五花肉 200g 蒜苗 6根 小米辣 3个 二荆条 3个
做法步骤

  1. 蒜苗洗净

  2. 蒜苗切断（建议斜刀切段）

  3. 蒜切片

  4. 肉洗净，用白水煮好

  5. 肉切片

  6. 最后成品，在过程中生抽和糖主要是提色和控味的作用

  7. 仔姜切片

  8. 生姜切丝，二荆条，小米辣切段或丝均可，按个人喜好来

  9. 泡椒切丝，主要是提味

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