双皮奶怎么做 做法集合5篇

做法1：自制双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 适量 纯牛奶 1袋
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 纯牛奶倒入锅中加热

  3. 煮沸的牛奶倒入碗中冷却

  4. 2个鸡蛋只取蛋清加入白砂糖搅拌均匀

  5. 冷却的纯牛奶表面会结一层皮，从边缘将砂糖蛋清缓缓倒入碗中

  6. 把搅拌好的牛奶从边缘倒入碗中

  7. 封好保鲜膜，放入锅中隔水蒸15分钟关火，再闷5分钟

  8. 20分钟后出锅等待冷却

  9. 最好加上水果再放入冰箱冷藏，也可以凉了后直接吃，加上水果味道更好

做法2：双皮奶

菜谱食材
蛋清 适量 白糖 适量 牛奶 适量
做法步骤

  1. 牛奶加热等待起皮

  2. 蛋清打发

  3. 放在一起

  4. 蒸10一15分钟

  5. 这样就0K了！Y(^_^)Y

做法3：水果双皮奶

菜谱食材
蛋清 3个 淡奶油 40g 细砂糖 22g 纯牛奶 300g
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 牛奶，淡奶油、糖混合加热至糖溶化

  3. 快要沸腾时关火

  4. 将牛奶分装在容器里晾凉（不要装满）

  5. 将蛋白搅拌均匀，但不要打发

  6. 用牙签将晾凉的牛奶皮挑起一点，将3／4牛奶倒入奶锅

  7. 将蛋白倒入牛奶里搅匀

  8. 将牛奶蛋白液过滤成细腻状态

  9. 将奶皮轻轻挑起，将奶沿边缘缓慢倒入容器

  10. 包上保鲜膜，蒸10分钟，关火后再焖5分钟

  11. 晾凉后可以随意搭配自己喜欢的水果，一次可以多做几碗，放冰箱冷藏，想吃随取

做法4：核桃双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 2个 白糖 适量 全脂牛奶 218毫升 核桃 1个
做法步骤

  1. 牛奶煮开，晾凉

  2. 鸡蛋黄与蛋清分离，将蛋清打散

  3. 牛奶凉至表面起皮，小心将牛奶倒回锅中，奶皮留在碗底（我一不小心留在碗边，结果蒸完，碗边是黄的）

  4. 将打好的蛋清倒入盛牛奶的锅中，同时倒入适量白糖（依个人口味），搅拌均匀，把浮沫去掉，盖保鲜膜（是那种可以加热的保鲜膜）

  5. 倒入盛有蛋皮的碗中，放蒸锅蒸15分钟，中途不要开盖。蒸好后关火焖2分钟。取出，加入核桃，如果不是很甜，晾凉后在加点蜂蜜。

做法5：原味双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 4个（60g一个的大鸡蛋） 白砂糖 50g 纯牛奶 1000ml
做法步骤

  1. 蛋清里加白砂糖，牛奶倒进碗里（不要倒满了，后面还要加蛋清的）

  2. 盖上保鲜膜，热水上锅蒸10分钟

  3. 晾至温热，牙签挑起，可以看到有一层奶皮

  4. 牛奶倒进蛋清里（碗底要留一点牛奶，以防奶皮黏在碗底），搅拌均匀

  5. 过筛，泡沫舍去

  6. 沿碗边，倒回碗里，可以看到奶皮浮起

  7. 盖上保鲜膜，重新上锅蒸10分钟，蒸好后焖5分钟再掀盖哦

  8. 趁还在蒸，热水泡几颗枸杞，用做点缀

  9. 蒸好，晾凉

  10. 放几颗枸杞点缀，吃吧~

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