如何做鸡丝凉面 做法5篇

做法1：椒麻鸡丝凉面

菜谱食材
姜 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 花椒粉 适量 麻油 适量 生抽 适量 辣椒粉 适量 芝麻 适量 芝麻酱 适量 黄瓜丝 适量 胡萝卜丝 适量 细面条 适量 鸡胸肉丝 适量
做法步骤

  1. 葱段和姜片炒香，油需要稍微多一些

  2. 将辣椒粉、花椒粉、白芝麻放在一个碗里，浇入炒过葱和姜的油，搅拌均匀

  3. .生抽4勺、麻油2勺、醋2勺、糖1勺，搅拌均匀，芝麻酱加盐加凉白开调成麻酱汁

  4. 煮好的细面条过凉水

  5. 在面里加入黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡胸肉丝，麻酱汁，酱汁，辣椒酱

  6. 搅拌均匀

做法2：辣鸡丝凉面

菜谱食材
蒜 3颗 花椒 2g 干辣椒 5颗 酱油 少许 盐 少许 香叶 2片 八角 1颗 生姜 5片 花生米 适量 鸡胸肉 1块 剁椒 20g 鸡蛋面 一人份
做法步骤

  1. 准备原料，鸡胸肉顺纹理切成7块备用

  2. 鸡胸肉和2片姜入冷水锅中，大火烧开继续2-3分钟关火取出洗净

  3. 鸡胸肉撕成细条（也可装在保鲜袋中擀面杖敲打后撕条）

  4. 冷油入花生米小火煎炸熟，取出花生搓去皮备用

  5. 锅内的油中加入干辣椒、生姜、蒜、花椒、香叶、八角煸出香味儿，取出不要剩油

  6. 剁椒、鸡丝、花生米小火翻炒

  7. 倒入少许酱油和盐拌匀即可

  8. 鸡蛋面煮熟过凉水后和鸡丝拌匀即可享用

做法3：鸡丝凉面

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 葱花 适量 白糖 适量 辣椒油 适量 鸡胸肉 一块 陈醋 适量 面条 300g 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 水沸下面

  2. 马上快速搅拌防止面粘在一起

  3. 出现这个画面就起锅,一定记住！！！

  4. 捞出放入容器中

  5. 上下拌面，让水分散发

  6. 面条表面水分蒸发掉没有热气时倒入油

  7. 继续上下拌面，让面松散

  8. 可以二次加油继续上下拌匀

  9. 面松散后备用，没有松散也没关系，佐料下去就会散开

  10. 蒜，姜切成碎

  11. 混合后放入盐

  12. 拌匀，腌制片刻，时间可长

  13. 加入冷开水，制成姜蒜水备用

  14. 鸡脯肉用水煮熟透，撕成丝，备用

  15. 豆苗过沸水焯下，备用

  16. 坚果压碎，一般用花生碎！今天忘记买了，用坚果代替

  17. 在凉面中依次放入白糖

  18. 豆苗

  19. 放入姜蒜水、辣椒油、生抽、醋、坚果碎、葱花

  20. 美味可口

  21. 配上绿豆稀饭

  22. 忍不住！

  23. 哈哈！光盘也美丽

做法4：一人食凉爽一夏的鸡丝凉面

菜谱食材
醋 4勺 香油 1勺 蒜末 少许 生抽 3勺 面 适量 黄瓜 1/4根 辣椒油 2勺 姜汁 1勺 香菜段 少许 小米椒圈 少许
做法步骤

  1. 准备好食材：鸡胸肉半块、生姜、大葱、小葱、打算、香菜、小米辣、料酒、醋、生抽、香油

  2. 将鸡胸肉、大葱切段、生姜切片、料酒放入锅中，煮15分钟左右，鸡胸肉煮熟。

  3. 将熟的鸡胸肉捞出放入凉水，冷却后手撕成丝备用。

  4. 将面煮熟后，放入凉水中，可以加入冰块凉的更快。

  5. 将准备好的食材倒在面上、搅拌，可以根据自己爱好加入花生碎、牛肉酱之类。

  6. 美味可口的鸡丝凉面完成！

做法5：川味鸡丝凉面

菜谱食材
花椒粉 1勺 白砂糖 1勺 生抽 3勺 黄瓜 半根 辣椒油 一勺 香葱 两根 米醋 1勺 鸡胸肉 半块 花椒油 半勺 芝麻酱 三勺 荞麦面 300克 冷开水 一碗 香葱段 点缀用 熟芝麻粒 一勺
做法步骤

  1. 鲜荞麦面煮熟，面条煮到八分熟，不要全熟！捞出放冷开水中过凉。 （为了多吃杂粮选择了荞麦面，面条的选择建议大家使用碱水面 碱水面 碱水面！）

  2. 水煮鸡胸肉，撕成鸡肉丝 可以用叉子帮忙会快一些

  3. 调制碗汁 纯芝麻酱三大勺，放入花椒粉半勺，白砂糖半勺，花椒油半勺，生抽三勺，米醋一勺，辣椒油按口味适量放（一律按照家里吃饭喝汤的大勺计算使用量）。 先不加水把上述调料拌匀，如果太稠适量加入冷开水稀释。

  4. 面条从冷开水中捞出控水，放入黄瓜丝，鸡肉丝还有调制好的酱料，一起拌匀。

  5. 最后再撒上香葱碎，熟芝麻

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