水煮鱼的家常做法正宗 做法6篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 多点 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 油 少许 豆豉 适量 泡辣椒 适量 辣椒 多点 葱姜蒜 适量 草鱼 2.5斤 黄豆芽 1斤
做法步骤

  1. 把鱼片片儿放入盆中用盐料酒胡椒粉淀粉抓匀后倒点油防止鱼干

  2. 锅里倒油放花椒辣椒煸香再放剁碎豆瓣辣酱泡辣椒煸炒出红油后放切碎豆豉葱姜蒜片煸炒 倒入料酒酱油炒一下

  3. 根据鱼的量往锅里加水再放盐糖调味

  4. 锅开后把豆芽放入煮熟捞出再把鱼头鱼骨放锅中煮熟捞出最后放片好的鱼片

  5. 鱼片煮熟捞出 把锅里的汤也倒入盆中和鱼平行

  6. 锅中倒油先放花椒出香味后再放剪成小段的辣椒搅拌2下倒入鱼上

  7. 水煮鱼完成了

做法2：水煮鱼

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 生姜 适量 黑胡椒粉 适量 黑鱼 一条
做法步骤

  1. 片鱼片，加胡椒粉，料酒，生姜，蒜，生粉，腌制0

  2. 中间步骤，各位大厨吃货都相当熟悉，所以就省了，这是最后的成品O(∩_∩)O

做法3：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 鲤鱼 半条 洋葱 适量 蒜头 适量 白萝卜 半根
做法步骤

  1. 鱼头切开，鱼骨剔出，鱼肉切片。分别用碗装起放入少量盐和淀粉拌匀，我还加了点白胡椒粉和耗油。

  2. 锅里放入约两勺茶油，烧热改小火放入鱼头两面煎黄，放入姜蒜洋葱略炒。

  3. 鱼头煎好倒入水没过鱼头，大火烧开改小火煮至汤汁显白，放入鱼骨和白萝卜片煮熟，再放入鱼籽，用筷子轻轻搅拌，可以尝下味道看是否需要加盐，如果喜欢辣的可以加辣椒。把煮好的鱼头鱼骨和萝卜捞出装在盘里，鱼汤留着，把鱼片倒入锅中，大火煮至鱼肉颜色变白即可关火。

  4. 锅里入少油，小火烧热放入切碎的蒜头和洋葱加干辣椒，入油锅微炒至香味关火。也可以加入花椒。

  5. 把炒香的蒜末等倒在鱼上，加入香葱。

做法4：水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 木耳 适量 鸭血 适量 草鱼 适量 豆芽 适量 青瓜 适量 灯笼椒 适量
做法步骤

  1. 把鱼肉跟鱼骨分开，放着备用……

  2. 辣椒跟油放在一起炒一下。

  3. 把准备的食材放在盆里备用，最后把煮好的鱼，全部倒入备好的菜中……

  4. 全部食材放在一起，装盆……谢谢

  5. 这是第二部，肉切片加入盐，鸡精，蛋清，生粉放着备用……

做法5：超简单的水煮鱼

菜谱食材
黄瓜 一根 水煮鱼调料包 一包
做法步骤

  1. 把鱼洗干净，鱼身全都切片。剩下的就这样。

  2. 最后切片是这样的，斜着切就好了，不难的。不过要小心

  3. 鱼剩下的部分就切块好了。

  4. 黄瓜切片摆盘摆好。

  5. 把水煮鱼调料包放锅里烧开再把鱼放进去就好了。鱼煮一会就可以直接入黄瓜盘了。水煮鱼调料包忘了拍照，一般超市都有卖的。买来大家就会用了的。

做法6：川香麻辣水煮鱼

菜谱食材
巴沙鱼 1条
做法步骤

  1. 巴沙鱼斜刀切成厚度3毫米的鱼片，放入盐，啤酒，淀粉搅拌均匀，腌20分钟。

  2. 腌鱼的时候准备配菜。锅里放油，放少许郫县豆瓣酱炒香，放入配菜，炒30秒（时间一定不要长，只是让配菜入味而已）

  3. 另起锅烧油，放入葱姜爆香，倒入适量郫县豆瓣酱和火锅底料，翻炒出红油和香味

  4. 倒入水烧开。

  5. 慢慢倒入之前腌好的鱼片，煮开，也就大约1到2分钟，时间不要长，鱼很容易熟。

  6. 将煮好的鱼片倒入刚才装有配菜垫底的汤盘中，表面依次撒花椒面，蒜末，辣椒粉。

  7. 锅里放油（要多放一些，平时炒菜的三四倍吧）烧到8成热，关火。然后下入两勺花椒（大概60粒），下入去籽的辣椒段。由于这一步太过激烈导致我很害怕，所以没有拍到照片，从网上随便找了一个图。（这一步有一点危险，所以做的时候一定要注意安全）

  8. 然后赶紧趁热泼到刚才的鱼上面，点缀香菜段，可以上桌啦！虽然不知道做法是否正宗，但是味道真的太棒了，瞬间光盘

菜谱做法推荐