水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
鲤鱼
半条
洋葱
适量
蒜头
适量
白萝卜
半根

水煮鱼做法步骤

1
鱼头切开，鱼骨剔出，鱼肉切片。分别用碗装起放入少量盐和淀粉拌匀，我还加了点白胡椒粉和耗油。
2
锅里放入约两勺茶油，烧热改小火放入鱼头两面煎黄，放入姜蒜洋葱略炒。
3
鱼头煎好倒入水没过鱼头，大火烧开改小火煮至汤汁显白，放入鱼骨和白萝卜片煮熟，再放入鱼籽，用筷子轻轻搅拌，可以尝下味道看是否需要加盐，如果喜欢辣的可以加辣椒。把煮好的鱼头鱼骨和萝卜捞出装在盘里，鱼汤留着，把鱼片倒入锅中，大火煮至鱼肉颜色变白即可关火。
4
锅里入少油，小火烧热放入切碎的蒜头和洋葱加干辣椒，入油锅微炒至香味关火。也可以加入花椒。
5
把炒香的蒜末等倒在鱼上，加入香葱。

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