凉拌茄子的家常做法步骤 精选做法6篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 油 适量 生抽 适量 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 长条茄子 2个 黑胡椒粉 适量 小洋葱 适量 香其酱 适量
做法步骤

  1. 把茄子切对半蒸熟，10分钟左右。

  2. 把葱，姜，蒜，小洋葱，辣椒切好备用。

  3. 蒸好后的茄子晾凉后手撕成条。

  4. 把事先准备好的配料放进盘中。

  5. 把油，醋，生抽，糖按顺序依次放入锅中加热。

  6. 将香其酱拌入茄子后将刚才调好的料汁倒入，最后加点香油和黑胡椒粉即可。

做法2：夏日必备凉拌茄子

菜谱食材
香菜 10g 红萝卜 半根 茄子 3条
做法步骤

  1. 茄子洗净上锅蒸15分钟，筷子翻下熟了就出锅

  2. 红萝卜切丝，香菜切末，茄子撕成条即可

  3. 热锅放少许油，放入红萝卜翻炒加香菜跟少许盐调味出锅

  4. 放少许香油跟味极鲜酱油，一点白醋，少许鸡精即可

做法3：凉拌茄子

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 蒜末 适量 茄子 适量 芝麻麻油 适量
做法步骤

  1. 茄子对半切开，上锅蒸5分钟

  2. 放凉、撕开成条状

  3. 将酱油、醋、糖、蒜末、油、熟芝麻放入，拌匀即可

  4. 加点红椒会好看，家里没有了

做法4：凉拌茄子

菜谱食材
大蒜 两瓣 盐 少许 葱花 少许 生抽 3汤勺 茄子 两个 陈醋 2汤勺 玉米油 15克 红油辣椒 一勺
做法步骤

  1. 茄子洗干净去头尾！

  2. 切短上锅大火蒸熟，15分钟左右！

  3. 稍微凉一点后撕成条！

  4. 大蒜切细沫撒点盐腌两三分钟，小葱头切细放进碗里，烧点热油浇进去！

  5. 生抽，香醋，红油辣椒放进去搅拌均匀！

  6. 淋在撕好的茄子上！

  7. 撒点葱花？

  8. 拌一下开吃吧，非常下饭！

做法5：凉拌茄子

菜谱食材
糖 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 鸡精 一点点 生抽 2勺 辣椒粉 2勺 茄子 2根 小米辣 2个 大蒜头 2瓣 热油 适量 小葱白 6根
做法步骤

  1. 茄子切成段，再分开切成条放入盘中，放的时候不要堆在一起，要错开放，这样容易蒸透。开水下锅蒸10分钟即可。

  2. 蒸好放凉后放入盘中排好。

  3. 取一个小碗，小葱白和大蒜头切碎、辣椒切圈、放入碗中，加入辣椒粉。

  4. 锅中将油烧热冒烟再倒入辣椒碗中，放入生抽、蚝油、盐、糖、醋、鸡精、拌匀。

  5. 将料汁淋在茄子上。

  6. 最后撒上葱花即可。

做法6：凉拌茄子

菜谱食材
醋 1勺 糖 适量 香油 1勺 蒜末 2瓣 葱花 适量 生抽 两勺 辣椒 适量 长茄子 5个
做法步骤

  1. 茄子洗干净切成三等分的段

  2. 再把茄子段一分为四，泡在滴了柠檬汁的清水中，泡柠檬水是防止茄子氧化，泡一分钟就可以了

  3. 水烧开茄子放上去蒸五分钟左右就可以了

  4. 调个料汁，大蒜剁成碎末放2勺生抽

  5. 1勺芝麻油

  6. 一勺醋

  7. 一点白糖，搅拌均匀

  8. 蒸好的茄子摆好盘淋上刚才调好的料汁，再撒点葱花和辣椒

  9. 最后淋上热油就好了。

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