葡式蛋挞的家常做法简单 做法集锦5篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 6个 盐 1.5g 绵白糖 120g 牛奶 400g 淡奶油 100g 水 140g 蛋黄 3个 酥油 15g 低筋粉 250g 片状酥油 130g
做法步骤

  1. 皮制作：先将低筋粉250g绵白糖15g酥油15g盐1.5g混合拌匀。

  2. 加入鸡蛋20g水140g左右拌至面团光滑状，松弛20分钟。

  3. 将片状酥油130g擀开备用。

  4. 将3擀开呈长方形，包入4擀开，以两折三层两次，然后冰箱冷藏松弛30分钟。

  5. 将松弛好的5取出擀开约0.3cm厚，卷起呈圆柱形，再放冰箱冷冻松弛一小时。

  6. 蛋挞馅制作：先将牛奶400g绵白糖120g拌至糖化，加入淡奶油100g拌匀，最后加入鸡蛋6个蛋黄3个搅拌均匀，然后过滤两次，冷藏松弛两小时以上。

  7. 将6分割成20g一个，捏在模具中。

  8. 摆入烤盘注入蛋挞馅至七分满。

  9. 入炉以上下火200/210℃约烤25分钟左右，出炉稍冷脱模。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 4个 牛奶 160ml 淡奶油 200g 细砂糖 50g 低筋面粉 12g 蛋挞皮 18个
做法步骤

  1. 将奶油、牛奶、细砂糖放在小锅里，用一只筷子之字形搅拌均匀。如果着急用可以加热几秒钟，我一般都是放半小时以上。

  2. 放入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀，过筛。如果直接筛入低粉，就不用过筛了

  3. 摆入蛋挞皮，倒入蛋挞液，七八分满。烤箱210度提前预热8分钟，放入烤盘烤20分钟。图中中层是烤20分钟的样子，如果想焦一点多烤五分钟。或者放下层烤15分钟也可。

  4. 成品。

做法3：快手葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 50ml 砂糖 20g 淡奶油 100ml 蛋黄 2个 炼乳 5g 挞皮 6个
做法步骤

  1. 牛奶。淡奶油。砂糖。炼乳放入碗中。隔水加热搅拌至砂糖完全化开

  2. 挞水温度降低加入两个蛋黄。搅匀后过筛两次。这样口感滑嫩

  3. 烤箱预热220度20分钟。挞水倒8分满。

  4. 趁热开吃

  5. 酥皮超级酥脆

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 一个 白糖 40g 淡奶油 180g 蛋黄 1枚 纯牛奶 110ml 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 将纯牛奶跟砂糖混合～拌匀。使砂糖融化

  2. 将全蛋跟蛋黄打在一个盆里

  3. 蛋液搅拌均匀～注意不要打发

  4. 将牛奶溶液倒入鸡蛋溶液里～拌匀

  5. 最后加入淡奶油拌匀～然后过筛三～四遍～把溶液中的杂质过滤干净

  6. 挞皮直接拿出～不用解冻～倒入挞水，八分满就可以，烤箱20分钟就可以啦

  7. 简单易操作～大家来试试吧

做法5：极简单版葡式蛋挞

菜谱食材
淡奶油 180克 炼乳 20克 纯牛奶 120克 低筋面粉 15克 糖粉 60克 蛋塔皮 18个 中等个鸡蛋黄 4个
做法步骤

  1. 塔水制作：把所有的材料放盆里用手动打蛋器搅拌均匀，

  2. 塔水过筛

  3. 把塔水倒入蛋塔皮‘八分满‘七分满也可以‘我女儿喜欢草莓‘还做了两个草莓味的‘直接把草莓粒放在蛋塔里。烤箱预热‘200度中层上下火20分钟。

  4. 感觉7分满的塔水成品比较好看‘中间是凹下去的‘根据个人喜欢吧。

  5. 感觉这个皮不是很酥脆‘下次买其它牌子的。

  6. 烤至时间还剩3分之1，我把温度调到了180度。里面蛋很嫩哦。

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