双皮奶怎么炒才好吃 精选推荐做法6篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 适量 白砂糖 适量 牛奶 适量
做法步骤

  1. 东西准备好

  2. 牛奶下锅加热，倒出，让它冷却，上面会有一层奶皮。

  3. 蛋清跟蛋白分离，然后蛋清加入砂糖，不停的搅拌均匀。然后把牛奶倒入蛋清一起混合搅拌。

  4. 盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟，熄火后过15分钟再开盖。

  5. 出锅，上面可自己随意添加一些喜欢的水果之类。PS:冷藏后口感更佳哦！

做法2：双皮奶

菜谱食材
蛋白 3个 细砂糖 30g 鲜牛奶 1斤
做法步骤

  1. 鲜牛奶煮沸，加入30g砂糖 煮至融掉

  2. 把煮好的牛奶分别倒入3个碗中，放凉(要出现图中表面那层东西哦！)；在放凉时煮一锅热水，这样最后蒸的时间就会缩短。

  3. 轻轻拨开那层东西把3碗牛奶倒入一个大碗中

  4. 把牛奶倒入大碗后，那层东西留在碗底不要倒掉

  5. 把蛋清倒入牛奶中搅拌(不要学我搅拌到表面好多泡泡

  6. 搅拌后重新倒回碗中

  7. 用保鲜膜把碗包好，然后放进锅中蒸15分钟，然后焖5分钟

做法3：双皮奶

菜谱食材
红豆 适量 蛋清 4个 白砂糖 55g 纯牛奶 1L
做法步骤

  1. 把牛奶倒入奶锅 小火煮开 关火

  2. 煮开的奶 倒入准备好的碗内。 晾凉(也可温温的) 会有一层结皮。沿着碗边轻轻的再把奶倒入奶锅 用筷子挡一下奶皮留底（稍留一点奶在碗里）

  3. 奶锅里倒入 白砂糖 蛋清。 3物混合搅拌均匀 用过滤筛过滤搅拌均匀后的奶 再将过滤好的奶轻轻的倒入留有奶皮的碗内（避免气泡）尽量让奶皮浮在上面

  4. 用保鲜膜封好奶碗。放入蒸锅。大中火

做法4：双皮奶

菜谱食材
蛋白 1个 细砂糖 5g 纯牛奶 200ml
做法步骤

  1. 一小包牛奶200ml，可以分装2个小碗，包上保鲜膜

  2. 上锅蒸10分钟

  3. 蒸好后放到通风的地方晾凉，牛奶里的热气向上顶，会形成一层奶皮

  4. 把一个鸡蛋分离蛋清

  5. 给蛋清里再加5g细砂糖，把糖打化

  6. 4奶皮形成后，轻轻用刀把奶皮割一条口子

  7. 把牛奶顺着裂缝倒出来

  8. 底部留少量的牛奶，不要让奶皮沉底或者倒出来

  9. 倒出的蛋清牛奶液过筛2次

  10. 过滤好后，再顺着碗边慢慢倒回去，奶皮会飘起来；要特别有耐心，做好的双皮奶才足够好吃

  11. 再次包上保鲜膜

  12. 冷水上锅蒸15分钟

  13. 蒸好后，盖着盖焖5分钟，再打开保鲜膜

  14. 准备点草莓丁做装饰

  15. 草莓丁、水果粒、葡萄干、蜜豆都可以，一起吃吧！越吃越美哦！

做法5：嫩滑双皮奶

菜谱食材
红豆 适量 蛋清 45克 淡奶油 40克 全脂牛奶 400克 炼奶 60克
做法步骤

  1. 材料大集合

  2. 牛奶，淡奶油，炼奶倒入奶锅小火加热拌匀，一直煮冒泡关火，无需煮滚开。

  3. 煮好的奶倒入小碗里，等奶慢慢冷却的过程中表面会形成一层奶皮，结好奶皮后把碗里的奶用筷子挡住奶皮把奶液倒回奶锅里，不需要把奶液全倒干净，留一点在碗底这样防止奶皮粘住锅底。

  4. 蛋清用筷子打散，再把奶倒进去搅拌均匀。

  5. 然后把和蛋清混合后的奶液过筛两次，过筛后再贴着碗壁慢慢倒回碗里，之前的奶皮又会浮起来，这样就有了第一张奶皮。

  6. 盖好盖子放入水开的蒸锅里，没有盖子盖保鲜膜，中小火蒸12分钟关火出锅。拿掉盖子让奶自然冷凉，冷凉的过程中会形成第二层奶皮，表面奶皮就会加厚，温热食用和冷藏后食用都可以，我自己喜欢冷藏过的口感更好！

  7. 可以放红豆，水果丁一起搭配吃！

  8. 滑嫩爽口

做法6：原味双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 适量 牛奶 200ml
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 将牛奶入锅煮热 不要煮熟

  3. 趁热倒入碗中 不久一会就会结成一层奶皮

  4. 在等待结奶皮的时间里 将鸡蛋打散 按个人口味加入适量白糖

  5. 这时候牛奶应该结成了一层奶皮 用筷子将奶皮戳破 使牛奶溢到奶皮的上面 稍微留一点牛奶在碗里 防止奶皮粘在碗上 剩下的倒出在另一个碗里

  6. 将打好的蛋液用筷子挡住 把泡沫过滤下来 将剩下的蛋液倒入和刚才的牛奶混合 在倒回放有奶皮的碗里

  7. 贴上保鲜膜 放入蒸锅中大火蒸10min 关火再闷1-2min 美味的双皮奶就做好了~~~~

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