嫩滑双皮奶

嫩滑双皮奶菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

红豆
适量
蛋清
45克
淡奶油
40克
全脂牛奶
400克
炼奶
60克

嫩滑双皮奶做法步骤

1
材料大集合
2
牛奶，淡奶油，炼奶倒入奶锅小火加热拌匀，一直煮冒泡关火，无需煮滚开。
3
煮好的奶倒入小碗里，等奶慢慢冷却的过程中表面会形成一层奶皮，结好奶皮后把碗里的奶用筷子挡住奶皮把奶液倒回奶锅里，不需要把奶液全倒干净，留一点在碗底这样防止奶皮粘住锅底。
4
蛋清用筷子打散，再把奶倒进去搅拌均匀。
5
然后把和蛋清混合后的奶液过筛两次，过筛后再贴着碗壁慢慢倒回碗里，之前的奶皮又会浮起来，这样就有了第一张奶皮。
6
盖好盖子放入水开的蒸锅里，没有盖子盖保鲜膜，中小火蒸12分钟关火出锅。拿掉盖子让奶自然冷凉，冷凉的过程中会形成第二层奶皮，表面奶皮就会加厚，温热食用和冷藏后食用都可以，我自己喜欢冷藏过的口感更好！
7
可以放红豆，水果丁一起搭配吃！
8
滑嫩爽口

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