糖醋里脊的制作方法和配料 做法6篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 花生油 适量 香油 适量 盐 适量 姜末 适量 高汤 适量 葱末 适量 蒜末 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 面粉 适量 鸡蛋液 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。

  2. 碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，蒜 水淀粉，少许汤（水也行）兑成汁

  3. 锅中放稍多点油，烧至6成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多，炸完为止。

  4. 锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条入锅炸至表面金黄色，捞出备用。

  5. 锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉条，翻匀，淋香油出勺即可。

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1勺 鸡蛋 1个 盐 少量 香醋 1勺 淀粉 4勺 白糖 3勺 里脊肉 250g 番茄酱 3勺
做法步骤

  1. 里脊肉切细条，加料酒，淀粉以及鸡蛋腌制15分钟入味、

  2. 锅热下油，中火炸制腌制好的肉条，用筷子一根一根的下锅，分批次炸制，第一遍炸至发白捞出，最后一起下锅再复炸一次，直至金黄。捞出备用

  3. 锅里留少量油，倒入番茄酱，加白糖、香醋、盐、酱油、小火炒至出红油，关火下炸好的肉条迅速翻炒，让所有的肉条都裹上酱汁后就可以起锅享用了。

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 一汤勺 鸡蛋 2个 香醋 两汤勺 淀粉 30g 白糖 三汤勺 里脊肉 300g 面粉 100g 番茄沙司 2汤勺
做法步骤

  1. 第一步，里脊肉切1cm宽肉条，料酒腌制，放少许盐。

  2. 第二步，肉腌制二十分钟后，加入淀粉，鸡蛋，拌匀，肉条上挂面糊即可。

  3. 第三步，用小碗制作芡汁，加入白糖，淀粉，加入水，搅匀，稍微粘稠即可，不能太稠糊。

  4. 第四步，锅烧热加入油烧七成热，一条条放入炸至黄焦即可，取出沥油。

  5. 第五步，全部第一遍炸好沥油后，第二遍放入锅中炸，为达到外焦里嫩的口感。

  6. 第六步，用锅底油加热，放入番茄沙司，煎至有红油出现，倒入芡汁煎至稠糊，放入里脊条，翻炒拌匀出锅。

做法4：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1/2汤匙 酱油 1茶匙 糖 约2汤匙 鸡蛋 适量 盐 适量 香醋 约1茶匙 淀粉 约1汤匙 里脊肉 适量 西兰花 适量 番茄酱 2-3汤匙 面粉 约1汤匙 水 2汤匙 小苏打 1小撮 淀粉水 30ML
做法步骤

  1. 里脊切条，适当粗一些不要太细

  2. 鸡蛋料酒打散，放入里脊条，抓均，放入淀粉面粉，一点点苏打粉（没有也可不加），拌均，一定要抓均匀了，不能有小面疙瘩

  3. 锅中放油，三成热加入里脊条，微黄捞出，油温四成热，重新倒入锅里，炸至金黄捞出，爱吃椒盐的，撒椒盐可直接吃

  4. 锅中倒油，将番茄酱、糖，醋、淀粉，一点点盐，调好的汁倒入锅里，冒泡倒入炸好的里脊，里脊裹匀酱料，出锅摆上西兰花即可

做法5：糖醋里脊

菜谱食材
盐 适量 蛋清 适量 香醋 约1茶匙 白砂糖 约2汤匙 玉米淀粉 约1汤匙 里脊肉 80g 番茄酱 2-3汤匙 白胡椒粉 适量 水 2汤匙 姜汁 适量 黑白熟芝麻 适量
做法步骤

  1. 猪里脊肉切条状加入适量盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁，搅拌均匀腌制10分钟

  2. 裹上玉米淀粉

  3. 锅内倒入油烧制8成熟转中火，放入里脊肉开始炸，炸制微微发黄色即可，捞出控油

  4. 另起锅倒入适量番茄酱、白砂糖、香醋和少许清水，小火熬制酱汁煮开，调小半碗玉米淀粉勾芡倒入锅内，熬制汤汁浓稠即可

  5. 里脊肉倒进去，翻炒均匀，裹满酱汁，撒上黑白熟芝麻

  6. 酸酸甜甜的肉肉出锅啦～

做法6：糖醋里脊

菜谱食材
姜 2片 蒜 3瓣 料酒 1勺 鸡蛋 1个 盐 1勺 淀粉 3勺 白醋 2勺 番茄酱 4勺 面粉 3勺 水 半杯 白芝麻 5克 苏打粉 1勺 孜然粉 1勺 腌肉料 适量 里脊 500g 糖醋汁 适量 裹肉粉浆 适量
做法步骤

  1. 猪里脊切条，把腌肉料和糖醋汁、裹肉粉浆准备好，就用腌肉料腌肉、鸡蛋打散用手抓匀腌30分钟(这步忘记拍照)

  2. 把腌好的肉放粉浆里顺时针搅拌一分钟，油热下锅炸，两面金黄即可

  3. 全部炸完了，又复炸一遍，这样更加酥脆

  4. 糖醋汁倒入锅中煮至冒泡、倒入炸好的里脊，翻拌均匀，收汁即可

  5. 装盘，撒上白芝麻即可

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