鱼香肉丝具体做法 做法集粹4篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 （一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀） 生抽 一汤匙 白糖 二茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 剁椒 一汤匙 菜籽油 100克 海天蚝油 一茶匙
做法步骤

  1. 待写

  2. 待

  3. 待

  4. 待

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 10克，味汁 郫县豆瓣酱 适量 葱 适量 盐 少许，味汁 蛋清 适量 淀粉 15克，味汁 油 适量 生抽 10克，味汁 白糖 25克，味汁 木耳 适量 泡辣椒 适量 老抽 5克，味汁 米醋 20克，味汁 冬笋 适量
做法步骤

  1. 大里脊肉先切成片，再切成肉丝

  2. 加少许盐和料酒,再放蛋清抓匀,然后放干淀粉,最后放少许油封住

  3. 泡辣椒去籽剁碎,越烂越好,这样红油颜色可以更深

  4. 冬笋木耳都切成丝，然后放开水焯熟，沥干水备用

  5. 葱姜蒜切米备用

  6. 调好味汁：料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐少许、生抽10克、老抽5克、淀粉15克，混合搅拌均匀

  7. 锅里热油（油要稍多些），倒入泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入肉丝用筷子迅速划散

  8. 肉丝炒变色后，放入葱姜蒜炒香

  9. 接着放入焯过的冬笋丝和木耳丝

  10. 最后倒入味汁,炒匀即可

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 盐 适量 麻油 适量 鸡精 适量 生抽 适量 木耳 适量 红萝卜 适量 辣椒 适量 肉 适量 红薯粉 适量
做法步骤

  1. 把肉丝切好,用料酒腌下抓匀,再下入盐.红薯粉.生抽.水拌匀,最后放入香油腌15分钟.

  2. 红萝卜切丝,木耳泡发(大了切丝).

  3. 下油放肉丝炒散,装盘.再下油放红萝卜炒会儿,放入木耳，放入辣椒,最后放入肉炒匀.

  4. 把一勺醋.一勺盐、一勺糖、一点干粉一点水调成汁.倒入锅中拌匀放入鸡精0K.

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 冬笋 一小颗 剁椒 一汤匙 香麻油 一茶匙
做法步骤

  1. 准备猪里脊肉，胡萝卜丝，葱切粒，姜蒜头切片就可以。木耳切丝（新鲜的口感好点）鲜笋切丝，酱油，醋，糖，盐，料酒，豆瓣酱，老抽 先给肉切丝，然后加生粉料酒一勺酱油一勺老抽腌制10分钟。 白糖，酱油，老抽，醋，淀粉混合一个酱，你看适量 热锅下油，先把肉丢下去，等一等然后再去翻，不然容易黏锅，然后炒变色捞出来。 然后锅里看有油下一点，把姜片蒜头爆香下豆瓣酱，炒香味出来，丢木耳，胡萝卜，笋丝，炒，感觉可以了丢肉进去炒，炒呀炒呀，把汁倒进去翻炒差不多丢葱花，就可以了。

  2. 先炒肉

  3. 炒的变白了捞出

  4. 放姜蒜爆香然后后面丢豆瓣酱炒

  5. 放洋葱

  6. 然后放笋丝

  7. 放木耳丝

  8. 放胡萝卜丝

  9. 丢青椒丝

  10. 放肉丝

  11. 一起炒呀炒呀

  12. 白糖，酱油，老抽，醋，淀粉混合一个酱，倒进去

  13. 感觉差不多了就是入味了，撒葱花

  14. 因为我不爱太生的葱，所以会拌一下这就可以了

  15. 装碟上菜，搞定。

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