鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
10克，味汁
郫县豆瓣酱
适量
葱
适量
盐
少许，味汁
蛋清
适量
淀粉
15克，味汁
油
适量
生抽
10克，味汁
白糖
25克，味汁
木耳
适量
泡辣椒
适量
老抽
5克，味汁
米醋
20克，味汁
冬笋
适量

鱼香肉丝做法步骤

1
大里脊肉先切成片，再切成肉丝
2
加少许盐和料酒,再放蛋清抓匀,然后放干淀粉,最后放少许油封住
3
泡辣椒去籽剁碎,越烂越好,这样红油颜色可以更深
4
冬笋木耳都切成丝，然后放开水焯熟，沥干水备用
5
葱姜蒜切米备用
6
调好味汁：料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐少许、生抽10克、老抽5克、淀粉15克，混合搅拌均匀
7
锅里热油（油要稍多些），倒入泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入肉丝用筷子迅速划散
8
肉丝炒变色后，放入葱姜蒜炒香
9
接着放入焯过的冬笋丝和木耳丝
10
最后倒入味汁,炒匀即可

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