宫爆鸡丁怎么做 做法6篇

做法1：宫爆鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 半根 豆瓣酱 一茶勺 油 适量 生抽 适量 黄瓜 半根 花生米 适量 鸡胸脯肉 适量
做法步骤

  1. 把鸡脯肉去掉骨架切成丁块备用，多余的鸡骨头可以用来炖汤喝

  2. 把黄瓜去皮切丁，胡萝卜同样切丁，熟花生米去掉外面的红衣备用

  3. 炒锅烧热倒入适量的花生油，放入姜蒜沫爆香后放入鸡肉丁炒制鸡肉段生变白

  4. 然后倒入切好的胡萝卜丁和花生米煸炒一会

  5. 放入一勺豆瓣酱炒香后倒入适量的料酒和生抽，再加入胡椒粉适量，盐适量，之前有放豆瓣酱，盐少放，最后倒入黄瓜丁翻炒均匀就可以了，如果想要鸡肉更鲜嫩的话，可以加入一点水淀粉勾芡一下

做法2：宫爆鸡丁

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一勺 姜末 适量 蒜末 适量 黄瓜 一根 辣椒 一根 花生米 适量 鸡丁 适量
做法步骤

  1. 准备好黄瓜

  2. 切两半

  3. 在改刀

  4. 切丁

  5. 辣椒一根

  6. 切丁

  7. 蒜姜切碎

  8. 鸡丁买来的放碗里

  9. 开小火 放油

  10. 花生米倒进去

  11. 炸变色盛出来

  12. 锅放油

  13. 下鸡丁

  14. 炒熟盛出

  15. 开小火 锅放油 加蒜末姜末和一勺红油豆瓣翻炒

  16. 加黄瓜

  17. 加鸡丁 放少盐因为豆瓣咸 放味精 糖 少量酱油

  18. 加花生米辣椒丁 翻炒一会

  19. 出锅 dangdang

做法3：宫爆鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 醋 1勺 糖 2勺 盐 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 干淀粉 适量 鸡胸肉 一斤 葱姜蒜末 适量 黄飞鸿花生米 若干
做法步骤

  1. 鸡胸肉改刀切块，用淀粉、料酒抓匀备用

  2. 锅热后放入适量油，油热放适量花椒和干辣椒段爆香后捞出，放入葱姜蒜末爆香，倒入郫县豆瓣酱煸出香味后，倒入鸡胸肉煸炒

  3. 放适量老抽（少放看颜色调整放入的量），放醋和糖，勾少许薄芡淋入锅中，最后倒入花生米和葱，然后加适量盐，关火趁热放鸡精

做法4：宫爆鸡丁

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 黄瓜 150g 花生米 100g 鸡丁肉 200g
做法步骤

  1. 备好食材鸡丁150g 黄瓜150g 花生米100g 盐 生抽 郫县豆瓣酱 白糖 醋各种调味品适量 先将黄瓜洗净后切成小块

  2. 鸡丁放盐 生抽 油 生粉抓匀后略微腌制片刻。

  3. 大火锅烧热后倒油并加入郫县豆瓣酱煸出红油后转中小火加入鸡丁翻炒，片刻后往锅内倒入黄瓜丁并加生抽，醋，糖，盐调味，将鸡丁黄瓜丁炒匀后再放入花生米拌匀

  4. 好了，关火出锅咯。

做法5：家常川味宫爆鸡丁

菜谱食材
姜 5片 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 醋 适量 大蒜 5个 淀粉 适量 花生米 50g 大葱 2条 莴笋 200g 鸡胸 200g
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，我这个有点大块了，小一点入味。加入料酒，酱油，淀粉抓匀码味

  2. 莴笋切丁，和鸡肉大小差不多

  3. 大葱切丁，蒜切片，辣椒剪小段，配料合影

  4. 油稍热配料，炒出香味，倒入鸡丁翻炒几分钟，倒入莴笋丁翻炒几分钟(不能油太热的时候下配料，干辣椒会直接炸糊)

  5. 白糖，醋，盐，酱油，淀粉调碗汁倒入锅中翻炒勾芡

  6. 倒入熟花生米翻炒，花生米要最后放，要不就软了

做法6：零失败宫爆鸡丁

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 20粒 胡萝卜 半根 干辣椒 2个 酱油 2勺 糖 三勺适量 盐 适量 香醋 4勺 淀粉 适量 黄瓜 半根 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净，切丁

  2. 加入料酒，姜片，蒜片，耗油腌制一个小时

  3. 胡萝卜切丁备用

  4. 黄瓜切丁备用

  5. 葱切小段备用

  6. 一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，四勺醋调匀备用

  7. 锅中热油把胡萝卜炒一下

  8. 胡萝卜变软放入黄瓜，翻炒去生，乘出备用

  9. 锅中热油，放入鸡丁翻炒变白色，乘出备用

  10. 锅中热油，加入辣椒，花椒，老干妈辣酱，葱段，炒出香味

  11. 下入鸡丁，胡萝卜，和黄瓜大火翻炒，加少许盐，加入提前备好的料汁，勾芡出锅

  12. 装盘出锅

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