茶叶蛋制作过程和步骤 做法4篇

做法1：速成茶叶蛋

菜谱食材
鸡蛋 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋洗净，放入凉水中，沸后煮7～8分钟。

  2. 捞出放入凉水中。

  3. 互相敲打碎。

  4. 备料

  5. 普洱茶、铁观音、乌龙茶上色好点。

  6. 水烧开后放料，冰糖、酱油、盐、五香粉根据个人口味添加，沸腾吧。

  7. 沸后，小火煮15分钟。

  8. 泡着吧。

  9. 饿了，我先来一个。

做法2：五香茶叶蛋豆腐干

做法步骤

  1. 主材料准备好：豆腐选用口感结实的老豆腐或者北豆腐，大芸豆提前一晚用凉水泡发完全，鸡蛋清洗外壳；

  2. 大芸豆和鸡蛋先入水锅中，小火煮8分钟；

  3. 豆腐切手指厚的大块；

  4. 不粘平底锅中倒少许油，将豆腐用小火两面煎金黄，定型，这样卤时才不会碎；

  5. 煮熟的鸡蛋和大芸豆取出，鸡蛋冲凉水易于剥皮；

  6. 卤料准备好：八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、大葱、姜，茶叶我用的绿茶，有一撮就可以啦；其它卤料可以根据喜好来调整品种和用量；

  7. 将卤料、盐、酱油、适量水入锅中，大火煮开；

  8. 将大芸豆、鸡蛋、豆腐干依次放入臻米升降电火锅中，尽量都浸在卤水中，大火煮10分钟关火；

  9. 浸泡在卤汁中至少1小时如果能冷藏过夜更有滋味。

  10. 五香茶叶蛋豆腐干，香气四溢比肉香！

做法3：茶叶蛋

菜谱食材
干辣椒 1个 冰糖 随便 葱 1根 鸡蛋 15个 盐 2勺 桂皮 1根 八角 3颗 老抽 1勺 红茶 10克 生抽酱油 2勺
做法步骤

  1. 先把每一个鸡蛋洗干净，冷水下锅煮开，转中火5—8分钟

  2. 拿出来浇冷水

  3. 一个一个敲破

  4. 全部放锅里，必须是不锈钢或者陶罐，不能是铁锅

  5. 准备好红茶，葱，八角，香叶，干辣椒，冰糖，盐

  6. 全部把佐料放进锅里，加生抽，老抽，盐

  7. 加冷水，水不要太多了，刚好沫过鸡蛋就行

  8. 煮10分钟左右关火

  9. 偷偷敲一个吃，味道真的不错，虽然还没有入味，沾着汤料吃还不错

  10. 看看煮好的茶叶蛋，泡上几小时到10来小时，味道一级棒

  11. 2个多小时装盘吃几个

  12. 剥出来的样子

  13. 还留了几个明天吃，冷的更香，更有味道。赶紧做起来吧！

做法4：茶叶蛋

菜谱食材
花椒 少许 鸡蛋 10个 盐 适量克 红茶 适量
做法步骤

  1. 将鸡蛋煮熟，凉水浸泡1分钟后去壳。重新准备白水，放入一颗青柑普洱茶球，适量盐，两颗花椒。放盐的量差不多要到汤变得齁咸就可以了。

  2. 熬制10分钟-15分钟，至茶色变深，鸡蛋颜色变深二个色号后关火，浸泡30分钟-1小时。

  3. 捞出沥干水分 冰箱保存一周不是问题

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