红烧肉的制作方法和配料做法集粹3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材

姜适量料酒适量花椒适量冰糖适量葱适量盐适量香叶两三片桂皮一小块八角适量生抽适量老抽适量生菜适量五花肉 300G

做法步骤

五花肉洗净切块。锅内放半锅冷水，放入料酒，几粒花椒，肉一同冷水下锅，大火煮沸后，撇去浮沫。捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油，把肉盛盘然后热油小火熬冰糖，等到糖色变焦色，倒入五花肉翻炒。将葱段、姜片爆香。然后放入老抽，生抽。翻炒上色。
放入料酒炒香后放入盐，糖，剩余的大料，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。汤汁手干后，生菜铺盘出锅

做法2：简单版红烧肉

菜谱食材

瘦肉或者五花肉随意

做法步骤

瘦肉切块备用，也可以用五花肉，因为家里只有瘦肉所以用瘦肉
蒜，姜，葱，花椒备用，葱切一寸左右，今天因为家里没有所以没放，蒜不用切，放整的
热锅热油放入葱姜蒜花椒炒香后放入切好的肉块
依次加入:料酒，老抽，醋，白糖，然后加热水盖上锅盖着急就大火，不急就小点火一直煮，煮到满屋烧香就快好了
试试如果足够软就可以放盐收汁加入香葱起锅了

做法3：老妈红烧肉

菜谱食材

花椒适量干辣椒适量大料适量葱适量油适量白糖适量五花肉适量

做法步骤

五花肉按自己喜欢的大小切块。
凉水下过煮肉20分钟
煮好后放漏盆里凉着（注意煮的时候要处理好血沫，要不然就会像我这样很糟糕）
把锅烧热放入两勺油
油热后放3少白糖开始熬糖色。
不断的用木铲搅油和糖，使其变成金黄色（如果熬成深红色是最棒的）
然后放肉、把糖色炒到肉上去
这样的大汤勺放两勺老抽上色，然后炒均匀
放葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、香片等家里有的各种炖肉香料。
炒好后盛到碗里放入蒸锅蒸20分钟
出锅如果硬就再蒸一会。最终的口感必定是香，软，香！

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