红烧肉的制作方法和配料 做法集粹3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 两三片 桂皮 一小块 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 生菜 适量 五花肉 300G
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块。锅内放半锅冷水，放入料酒，几粒花椒，肉一同冷水下锅，大火煮沸后，撇去浮沫。捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

  2. 热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油，把肉盛盘 然后热油小火熬冰糖，等到糖色变焦色，倒入五花肉翻炒。将葱段、姜片爆香。然后放入老抽，生抽。翻炒上色。

  3. 放入料酒炒香后放入盐，糖，剩余的大料，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。汤汁手干后 ，生菜铺盘出锅

做法2：简单版红烧肉

菜谱食材
瘦肉或者五花肉 随意
做法步骤

  1. 瘦肉切块备用，也可以用五花肉，因为家里只有瘦肉所以用瘦肉

  2. 蒜，姜，葱，花椒备用，葱切一寸左右，今天因为家里没有所以没放，蒜不用切，放整的

  3. 热锅热油放入葱姜蒜花椒炒香后放入切好的肉块

  4. 依次加入:料酒，老抽，醋，白糖，然后加热水盖上锅盖着急就大火，不急就小点火一直煮，煮到满屋烧香就快好了

  5. 试试如果足够软就可以放盐收汁加入香葱起锅了

做法3：老妈红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 大料 适量 葱 适量 油 适量 白糖 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉按自己喜欢的大小切块。

  2. 凉水下过煮肉20分钟

  3. 煮好后放漏盆里凉着（注意煮的时候要处理好血沫，要不然就会像我这样很糟糕）

  4. 把锅烧热放入两勺油

  5. 油热后放3少白糖开始熬糖色。

  6. 不断的用木铲搅油和糖，使其变成金黄色（如果熬成深红色是最棒的）

  7. 然后放肉、把糖色炒到肉上去

  8. 这样的大汤勺放两勺老抽上色，然后炒均匀

  9. 放葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、香片等家里有的各种炖肉香料。

  10. 炒好后盛到碗里放入蒸锅蒸20分钟

  11. 出锅如果硬就再蒸一会。最终的口感必定是香，软，香！

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