番茄牛腩的家常做法 做法集粹5篇

做法1：番茄牛腩

菜谱食材
番茄酱 适量 番茄 3个 牛腩 500g 番茄红烩调料 适量
做法步骤

  1. 牛腩洗净，切块，焯水，再加点盐酱油大料水，放入高压锅炖烂，建议不要太淡后期就可以不用加盐了

  2. 炖牛腩途中，切好葱姜末，番茄烫一下去皮切块。等牛腩炖好后炒锅加适量油，加入葱姜末，炒香后加入蕃茄块，我还加了点番茄酱，没有可以不加，感觉加了后更酸更红。。再加点糖翻炒

  3. 我还丢了一块好侍番茄红烩块里面，不用的话就加点盐吧小火炖好番茄汤后加入牛腩块，继续小火炖吧，按照个人口味放盐，我为了颜色保持红润没加酱油炖好后就出锅了。。很诱人很下饭！

做法2：番茄牛腩

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 番茄酱 适量 生姜 适量 番茄 2个 香葱 适量 牛腩 500g
做法步骤

  1. 西红柿顶部画十字放入开水中烫一下（不用太久）去皮，切块备用

  2. 另一个西红柿同样方法去皮，切丁备用

  3. a、牛肉切块放入开水中烫一下，然后用冷水冲掉泡沫，忘记拍照，就一起写吧！b、去沫的牛肉放入冷水中加料酒，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒等大料一起煮开，调小火，煲30分钟（有高压锅直接用高压锅压15分钟即可，本人单身，没有那么多家当，就用慢方法）

  4. 备好的番茄丁下油锅炒出汁，再加适量番茄酱一起炒

  5. 倒入煮好的牛腩，小火煲，收汁后起锅

  6. 起锅撒点葱花，OK啦

做法3：番茄牛腩

菜谱食材
牛肉 适量
做法步骤

  1. 西红柿洗净，用刀在顶部划开十字状，水沸腾后，放入西红柿，待西红柿皮炸开，捞出。

  2. 水沸腾后，放入牛肉，并且放入料酒，去腥，待水再次沸腾，两三分钟后捞出，清水洗净。

  3. 将西红柿切成小丁，注意在容器内切，不然番茄汁会流失很多。

  4. 放入油，待油热后，放入葱爆香，放入西红柿，炒的开始西红柿丁碎以后，倒入番茄酱，牛肉，盐。

  5. 倒入压力锅中，放入糖，花椒，大料，香叶等调料。盖锅，喜欢吃肉软一点的可以时间久一点。

  6. 成品出锅，这是已经吃完了以后，剩了一点点的才拍了张照片。

做法4：土豆番茄牛腩汤面

菜谱食材
土豆 一个 胡萝卜 一个 鸡蛋 1个 盐 1勺半 番茄 4个 牛腩 500g 开水 500g 金龙鱼拉面 150g
做法步骤

  1. 牛腩先解冻，不用太软，微软切起来好切

  2. 先切成一排，然后切成小方块，烧开水后放入生姜和牛腩块

  3. 番茄切成2种，一碗碎块，一碗大块

  4. 胡萝卜和土豆分别切块洗净

  5. 牛腩洗净装碗待用，先加油炒番茄碎块，加入盐后继续加番茄大块翻炒，接下来加入水，最好多一些，因为等会炖会流失部分。然后加入牛腩，煮开后转移到砂锅或者电饭煲，我是电饭煲，用煲汤模式，萝卜土豆这时候就可以加进去了

  6. 1-1.5小时后，香喷喷的土豆番茄牛腩汤就好了

  7. 自己煮碗光水面，捞出后加入牛腩汤，再加个荷包蛋，一份浇头面就完美了

做法5：番茄牛腩

菜谱食材
料酒 三勺 土豆 两个 冰糖 四五粒 大蒜 两瓣 盐 适量 香叶 两片 桂皮 一段 茴香 四五十粒 八角 一个 豆瓣酱 一勺 番茄 四个 醪糟 三勺 老姜 八九片 牛腩 一斤 砂仁 七八颗 调料 适量 食材 适量
做法步骤

  1. 牛腩切块后泡在水里静置半小时左右，泡出血水 中途可以换两三次水

  2. 泡牛肉的过程中可以准备番茄 番茄烫烫后去皮 取三个番茄切碎，越碎越好 留一个备用～ 今天跟着市场买菜的阿姨选，买到了翻砂的番茄，开心～

  3. 准备冷水一锅 加入三四片姜、两勺料酒 这个时候千万不要开火啊！不要不要不要！

  4. 加入牛腩块，开火！煮！ 煮牛腩块的过程中水开后撇去血沫

  5. 水开后再煮两分钟左右就可以捞起牛腩块了 煮牛腩块的水不要倒！留着留着留着！

  6. 豆瓣酱、醪糟、白糖、香叶、八角、茴香、砂仁的用量如图～

  7. 小火，油热后加入姜蒜炒香 再加入豆瓣酱～ 千万要小火啊，豆瓣酱很容易糊的～

  8. 豆瓣酱炒十多秒后，加入醪糟继续炒炒

  9. 倒入冰糖香料，继续炒炒，炒出香味

  10. 火转成中小火，加入牛腩，继续炒～

  11. 炒一两分钟后加入番茄碎碎～ 继续炒

  12. 加入刚刚煮牛肉的汤～

  13. 加入剩下的一勺料酒，转小火开始炖！ 敲黑板注意啦！！！ 如果炒牛肉适用铁锅炒的，建议加汤后转到砂锅中慢炖！ 我用铸铁锅炒的，就将就这样盖上锅盖继续炖啦～

  14. 漫长的等待.. 隔半个小时左右开盖看看情况，翻动一下； 如果炖干了需要加水的话，请一定一定加开水！！！

  15. 炖了一个小时的状态～ 这个时候可以准备土豆和剩下的一个番茄啦 土豆削皮切块，番茄去皮切块

  16. 炖到一个小时二十分钟左右的时候，加入土豆块～ 加入土豆后建议7、8分钟翻动一次锅里 此时本来剩下的水不多了，土豆也容易粘底，翻动起来不要糊锅～

  17. 土豆煮软后，加入番茄 炒一两分钟，尝尝味道，加入适量盐和鸡精，就可以出锅啦～

  18. 历时近三个小时！开吃！

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