红烧肉的制作方法和配料 优选做法5篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
姜 1块 料酒 2勺 冰糖 适量 酱油 3勺 葱 1颗 盐 适量 香叶 3片 桂皮 2块 八角 3颗 植物油 适量 五花肉 800g 蕃茄酱 1勺
做法步骤

  1. 肉还是满肥的，部分用料集合一下！

  2. 猪肉切大块

  3. 锅里加水烧开放入肉绰一下！

  4. 绰后捞出洗净沥干！

  5. 锅底倒入适量油，下葱段姜片爆香！

  6. 倒入五花肉翻炒！

  7. 翻炒一分钟后放入酱油、料酒、桂皮、八角、香叶、冰糖、盐翻炒均匀！

  8. 锅中倒入适量清水，大火烧沸后转小火，盖上锅盖炖40分钟左右！

  9. 待肉酥烂，汤汁浓稠，去掉葱段，八角桂皮捡出来备用！

  10. 尝尝盐是否适中，然后放一点蕃茄酱！

  11. 翻炒均匀，我感觉颜色有点淡，又加了一点酱油炒一下，这个颜色差不多了！哈，家常红烧肉做好了！

  12. 出锅，成菜！

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 红辣椒 3个 白糖 适量 五花肉 1000g 白酒 适量 红烧酱油 适量 王致和酱豆腐 适量 大料也也叫八角 1个
做法步骤

  1. 五花肉二斤，我让超市的师傅把肉切好了，回家开水抄了一下！

  2. 把事先准备好的猪肉放到高压锅里，开始准备调料！

  3. 依次放入盐、糖、白酒、姜片，葱、鸡精、酱豆腐一块、大料（八角）一个，花椒适量香油少许提味，然后加水！

  4. 这是调好的汤汁！

  5. 把调好的汤汁加水后放入高压锅内，水不要太多！刚好要没过猪肉即可！

  6. 盖上锅盖，大火烧开，开始计时⌛️，从开火时开始计算十八分钟，开锅后转小火！期待中！

  7. 开锅了，转小火，继续！

  8. 出锅喽！

做法3：电饭煲版土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 两汤匙 花椒 一小撮(20粒) 土豆 2个 干辣椒 6个 冰糖 三大块 大蒜 3瓣 八角 2个 生抽 两汤匙 生姜 8片 五花肉 300g左右 玉米油 10ml
做法步骤

  1. 五花肉凉水下锅，加料酒半汤匙、生姜片2-3片大火煮开，再小火煮5分钟，撇去浮沫，肉捞出温水冲洗干净，厨房纸巾擦干水分，稍凉后切块3cm左右一块

  2. 大料切好备好，我的干辣椒不太辣，没满足小仙女辣味红烧肉的心愿。土豆切滚刀片，比肉大一点，均匀就好，切好了用水泡起来防止氧化，备用

  3. 锅底放一汤匙玉米油(小仙女们毕竟还是要减肥的，少油少油)，小火放两块黄冰糖炒至融化冒大泡泡，下切好的五花肉，小火煸炒3分钟，肉出油后放入所有大料，继续小火煸炒2分钟，至大料出香味，肉表面微微焦黄。加温水没过红烧肉1cm左右，大火烧开，加料酒1.5汤匙，生抽2汤匙，1小块黄冰糖，烧1分钟左右，倒入电饭煲

  4. 煮饭模式，煲50分钟，开锅，土豆从水中捞出稍微沥干放入，加入食盐1勺，关锅煮饭模式继续煲20分钟，此时肉和土豆都软烂了，煮的时候记得开抽油烟机哦，不然会像我们一样闻着肉味入眠

  5. 如果此时汤过多，可以开锅盖收汁10分钟，然后就可以起锅啦~

  6. 成品

做法4：秘制红烧肉

菜谱食材
姜 2片 料酒 2汤匙 花椒 适量 冰糖 50g 盐 1.5茶匙 桂皮 2片 八角 3颗 生抽 2汤匙 老抽 5汤匙 带皮五花肉 1kg 陈醋 3汤匙
做法步骤

  1. 备好材料，五花肉切块，焯水沥干。

  2. 少量油热锅，沥干的肉码好在锅里，不断翻炒，至肉表面金黄。（如果锅够大，最好用煎的方法，出油最好。可惜我锅小肉多，只能用炒代煎了。）

  3. 把炒好的肉从炒锅转到另一锅里，加水没过肉，加入除冰糖外的所有调料香料。大火煮沸，转小火焖40分钟。40分钟后放冰糖，再大火焖10分钟至收汁。

  4. 汁液收得差不多时即可出锅咯！

做法5：川味香辣红烧肉

菜谱食材
蒜 5瓣 料酒 5勺 冰糖 1勺 葱 5根 生抽 3勺 姜片 5片 老抽 1勺 五花肉 350克
做法步骤

  1. 准备一块可爱无比的嘎嘎。

  2. 洗白白切大块块如图。

  3. 丢水里煮开1分钟。

  4. 准备好如图的香叶八角花椒，姜葱蒜小米辣，两勺豆瓣酱，一把小葱捆起它。

  5. 热油看感觉下冰糖，宜少不宜多。

  6. 糖煮化丢下去。

  7. 瞅它两面金黄上色可把之前准备的香料豆瓣酱姜葱蒜放进去。

  8. 爆香配料翻炒几下就可倒入老抽两勺，料酒两勺，加两碗水淹过。

  9. 如图就可把捆好的小葱丢进去盖上盖子大烧开，转中慢少25分钟左右。「喜欢辣可撒些干海椒再盖上」

  10. 观察水烧差不多撒点鸡精开盖大收汁，时间不宜过长。

  11. 然后把调料倒掉，请出就可享用了。

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