回锅肉具体做法 做法荟萃6篇

做法1：简易回锅肉

菜谱食材
姜 10g 花椒 10个 大蒜 5g 豆瓣酱 20g 生抽 10ml 老抽 5ml 洋葱 70g 甜椒 80g 三线肉 500g
做法步骤

  1. 第一步：煮肉10分钟，放入姜片和花椒，祛除肉腥。

  2. 第二步：切片。

  3. 第三步：锅里放少许油，下姜片、花椒、大蒜，煸炒2分钟。

  4. 第四步：煸炒出肉油的时候放入豆瓣酱，炒出红油。

  5. 第五步：煸炒出红油后加入生抽、老抽小炒1分钟。

  6. 第六步：放入辣椒和洋葱，炒1～2分钟，根据个人对甜椒软硬的喜好。（甜椒可以提前焯一下水）

  7. 出锅啦

做法2：回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 青椒 适量 白糖 适量 五花肉 300g 鸡粉 适量 豆鼓 适量
做法步骤

  1. 蒜苔洗净切段。

  2. 五花肉下锅，清水没过五花肉，放入适量盐、料酒，大火烧开煮十分钟，然后捞出，放至冷却。

  3. 回锅肉切片，尽量薄一些。

  4. 干辣椒切小段，姜切丝，大蒜子拍碎，红椒切片，青椒切片。

  5. 锅洗净，放入适量油，将蒜苔炒至七分熟捞出备用。

  6. 回锅肉下锅，翻炒片刻，依次加入姜，大蒜子，干辣椒，翻炒至香。

  7. 翻炒至辣椒香后，放入郫县豆瓣酱、豆鼓、酱油、白糖、继续翻炒。

  8. 翻炒至郫县豆瓣酱完全呛入回锅肉里后，加入蒜苔，青椒，红椒，适量盐，继续翻炒。炒至蒜苔完全熟透，鸡粉调味，勾芡一下，即可起锅装盘。

  9. 完成啦啦啦~

做法3：回锅肉

菜谱食材
花椒 10几颗 酱油 1勺 大蒜 两个（独瓣蒜） 青椒 3个 鸡精 1茶匙 五花肉 1大块 郫县豆瓣 一勺
做法步骤

  1. 肉切片，蒜切片，辣椒切片

  2. 锅放油放豆瓣一勺，蒜，花椒

  3. 再放肉炒，好了在放辣椒炒

  4. 完了以后就自己调味！然后就可以起锅了

做法4：回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 10整个 五花肉 300克 洋葱 100克 尖椒 400克 十三香 适量
做法步骤

  1. 五花肉切条，下冷水煮，水开5分钟捞起切片。下200+温度油锅炸5秒时间。尖椒，洋葱切片。

  2. 炒酱料： 加菜油烧到2成热，加郫县豆瓣酱 牛肉酱炒香，去除渣，这样吃起来感觉不糊，成菜也好看，锅离火，加猪肉加尖椒片加盐，味精，鸡精，酱油，十三香（要很少，看不出那种），加干辣椒，加花椒，加麻油。开大火翻炒，这时会出现有点点焦味，加黄酒。再翻炒，酒会立即干了，然后加油花生油，加麻油，加洋葱翻炒，锅里会立即冒青烟。离火加锅盖焖10秒钟。加糖翻炒均匀出锅。这样的效果是让肉不硬，尖椒更嫩，洋葱带着脆感。

做法5：回锅肉

菜谱食材
蒜苗 可多点 豆瓣 一勺
做法步骤

  1. 五花肉煮个7分熟，捞起切片，刀功好的能切薄点切薄点。蒜苗切段，切蒜苗时头头要拍下，刀放到切。

  2. 下油锅翻炒，看着肉有点卷时下豆4，豆瓣酱，炒匀下蒜苗，爆出香味，下调料白糖、味精。起锅！完成了

做法6：回锅肉

菜谱食材
葱 适量 豆瓣酱 20g 蒜瓣 适量 姜片 适量 五花肉 300g 尖椒 1个
做法步骤

  1. 五花肉放冷水里煮，放大料姜片葱段，水开后小火煮五分钟，筷子戳一下软了，夹出锅晾一下

  2. 不喜欢皮，把皮去了

  3. 切片

  4. 准备

  5. 挺咸

  6. 热油，放尖椒大蒜扒拉几下，放酱，口轻的少放点，扒拉几下

  7. 放肉，炒，我放了点白砂糖

  8. 出锅，配饭嘎嘎好吃

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