宫保鸡丁怎么做好吃 做法集粹6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 花生米 适量 鸡脯肉 适量 花椒粒 适量 蒜子 适量
做法步骤

  1. 将葱姜蒜切好备用，干辣椒切段，花生用水泡一会把皮剥掉，鸡脯肉切成1.5厘米左右大小的方块，用少许盐，少许糖，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，最后放一点淀粉抓匀腌制半小时。

  2. 锅内倒入适量油，把之前剥好的花生米炸酥捞出，锅内留底油，把腌好的鸡肉块下锅快炒成颜色发白盛出。

  3. 锅内再次放油，小火放入干辣椒，胡椒粒，炒几下出香味，小火不会把辣椒炒糊

  4. 接着再放入蒜片，姜丝翻炒

  5. 然后倒入鸡肉，改大火翻炒

  6. 将提前用蚝油，盐，糖，醋，生抽，老抽，淀粉，清水调好的芡汁倒入，快速翻炒，最后加入葱粒炒几下再放入炸好的花生米即可出锅，喜欢的话出锅前加点香油更好。

  7. 花生炸好凉了以后会很酥脆，所以出锅前再放入，好了，装盘开饭了

做法2：家常宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 酱油 适量 盐 适量 香醋 适量 淀粉 适量 干红辣椒 适量 白糖 适量 黄瓜 适量 花生米 适量 大葱 适量 鸡脯肉 适量 二锅头 适量 红黄彩椒 适量
做法步骤

  1. 鸡脯肉，红黄彩椒，黄瓜切丁，葱，干红辣椒切段，蒜，姜切末，酱油，二锅头，白糖，淀粉，味精，香醋，盐，熟油炒花生米。

  2. 鸡脯肉放淀粉，酱油，二锅头，盐抓匀，放油拌匀腌10分钟。

  3. 碗汁，放淀粉，酱油，醋，白糖，盐，味精，清水调一个碗汁备用。

  4. 热锅凉油，放鸡脯肉煸炒。

  5. 放葱，姜，蒜，干红辣椒。

  6. 放彩椒，黄瓜丁。

  7. 放碗汁炒匀，放花生米。

  8. 炒匀即可。

  9. 出锅了。

做法3：老少皆宜的五彩宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 适量 胡萝卜 半根 糖 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 黄瓜 半根 花生米 一小把 耗油 适量 鸡胸肉 200克 彩椒 2段 大葱白 半根
做法步骤

  1. 鸡胸肉切2厘米见方的丁，放适量盐、胡椒粉、蛋清和淀粉抓匀腌制10分钟以上。

  2. 锅里放一点点油，取一小把生花生米，以最小火翻炒花生米至花生衣爆裂变色，关火盛出花生米。

  3. 花生米晾凉后，用手搓去花生衣。

  4. 准备好红黄彩椒、黄瓜、胡萝卜，切丁

  5. 切好的菜丁

  6. 锅里入油，中小火，油温6成热左右下腌好的鸡丁，用漏勺滑动，2分钟左右，鸡丁松散分离状态时，捞出备用，余温放入胡萝卜丁迅速捞出备用。

  7. 另起一平底炒锅，放少许油，放入葱段、胡萝卜丁、彩椒和黄瓜丁小火翻炒至熟。

  8. 放入鸡丁，大火继续快速翻炒。

  9. 加入用生抽、耗油、胡椒粉、盐、糖、淀粉调好的调料，迅速翻炒，收汁，最后加入花生米，颠均匀出锅。

  10. 未添加任何辣味，外面裹着一层油亮的汁，看着让人流口水，鸡肉鲜嫩，菜丁清脆，非常适合小孩子和老人，您也来试试吧！

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 4瓣 料酒 2勺 花椒 15粒 醋 1勺 糖 2勺 葱 1根 清水 3勺 盐 半勺 淀粉 1勺 油 2汤匙 生抽 2勺 玉米淀粉 1勺 花生米 小半碗 姜丝 适量 干红椒 5个 鸡腿 1块
做法步骤

  1. 切好材料，鸡腿肉提前淹一下。

  2. 准备好宫保汁。

  3. 淀粉我是另外放的。

  4. 花生米

  5. 锅上油，炒香花椒和干辣椒

  6. 放葱姜蒜

  7. 加入鸡丁，加料酒炒熟

  8. 放入宫保汁

  9. 稍微炖下。最后加淀粉勾芡。

  10. 收汁，。放入花生米，忘了拍了。

  11. 成品。

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1汤勺 醋 1汤勺 鸡蛋 1个 盐 适量 豆瓣酱 适量 生抽 2汤勺 白糖 半汤勺 生粉 1汤勺 老抽 半汤勺 洋葱 半个 鸡胸肉 2片 花生 适量 白胡椒 1汤勺 葱蒜 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净切块，放入一汤勺料酒、一汤勺生粉、一汤勺白胡椒、一个鸡蛋清拌匀腌制十分钟。

  2. 起锅放入适量油，把鸡丁过一下油。鸡丁变白盛出备用。

  3. 葱蒜切好备用。

  4. 洋葱切好备用。

  5. 料汁调好备用：2汤勺生抽、1汤勺醋、1汤勺白糖、半汤勺老抽、生粉半汤勺、盐适量。

  6. 起锅放入适量油，中火倒入花生不停翻炒。炒至花生微微变黄，盛出晾凉备用。

  7. 起锅放入适量油，放入葱蒜、一汤勺豆瓣酱爆香。

  8. 倒入鸡丁和洋葱翻炒。

  9. 倒入花生米、葱和料汁。翻炒汤汁变稠。出锅。

  10. 嫩滑的鸡丁，脆脆的花生米。超级好吃。

做法6：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 几瓣 料酒 适量 胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 2-3个 醋 适量 糖 适量 葱 半根 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 黄瓜 1根 花生米 一小碗 鸡胸肉 一块
做法步骤

  1. 鸡胸肉先切条，再切粒 加适量料酒，生抽，淀粉，盐(少放)，抓匀。腌制入味

  2. 胡萝卜，黄瓜，切丁 花生一小份准备好

  3. 大葱切段 蒜切片 干辣椒切段

  4. 兑汁: 糖，醋，盐，料酒，生抽，清水，1:1:1:1:1:1 可根据自己口味调整 水淀粉另外调一碗，最后勾芡用

  5. 热锅冷油，油温约4成热，小火下花生米

  6. 颜色稍深，捞出

  7. 就底油，大火，快速翻炒腌好的鸡丁

  8. 变白，盛出

  9. 添底油，加适量豆瓣酱，炒出红油

  10. 入葱，蒜，干辣椒，煸炒出香味 喜欢花椒也这步放

  11. 入胡萝卜丁，快速翻炒

  12. 炒好的鸡丁入锅，翻炒入味

  13. 兑好的酱料汁，翻炒

  14. 黄瓜丁入锅翻炒

  15. 加花生米翻炒

  16. 勾薄芡，收汁，出锅

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