馒头做法 特荐做法5篇

做法1：炒馒头

菜谱食材
鸡蛋 3个 大蒜 半头 洋葱 半颗 食盐 适量 馒头 2个
做法步骤

  1. 锅里倒油。把蒜和葱花倒入油里爆香

  2. 把打散的鸡蛋倒入，趁鸡蛋未固把馒头倒入，然后倒入洋葱

  3. 放盐和十三香

做法2：企鹅馒头

菜谱食材
水 150g 细砂糖 25g 酵母 3g 中筋面粉 300g 奶粉 14g 红曲粉 适量 食用竹炭粉 适量
做法步骤

  1. 用温水将酵母溶化，倒进厨师机的搅拌盆里。

  2. 加入糖、奶粉和面粉。

  3. 搅拌盆装在厨师机上，盖上防溅盖。

  4. 选择1档搅拌40秒左右，再用2档搅拌大概5分钟，就成光滑的面团。

  5. 取30克面团加入适量竹炭粉和成黑色面团，取10克面团加入红曲粉和成红色面团。

  6. 用保鲜膜盖住盆子，面团在室温下发酵2倍大（大概50分钟）

  7. 小面团发酵10分钟左右可以了，将黑色面团擀簿，擀成长方形，如图切成梯形，这个梯形的其中一边很短的。

  8. 另外用圆形裱花嘴印出一个个圆形做为眼睛，用大的一头也同样印出圆形，擀长一下做为前肢。

  9. 红色面团弄一丁点分量可以了，弄圆，然后用牙签在中间压一条痕迹，做嘴巴。这些做好的部分，一定要用保鲜膜盖起来，以防风干。

  10. 这时候白色面团也已经发酵完毕，取出面团，排气，这个排气功夫不能马虎，成品光不光滑很重要的，我大概揉了几分钟时间。然后将面团分成35克/个的小面团。

  11. 将馒头坯揉圆，放在油纸上，摆放在蒸笼里。做一个才取出来一个，将黑色的梯形面皮拉长，从圆形中间部分一直向后拉。贴上眼睛，两边贴上前肢。如图摆放好，可以在沾一点点水，贴得更牢固。

  12. 再贴上嘴巴即可。温暖处发酵20-30分钟。

  13. 水烧开后，上锅蒸，转中小火蒸13分钟，关火继续焖3分钟再揭盖。

  14. 成品图

  15. 成品图

做法3：白面馒头

菜谱食材
清水 按量添加 白糖 30g 低筋面粉 250g 酵母 3g
做法步骤

  1. 面粉放入面包机，地下放了清水融化了白糖，加上酵母粉

  2. 启动面包机合面程序

  3. 在和面的时候要注意水分是否合适，像这种太干，要少少的加到合适为准，揉好之后我直接在面包机里面启动了发酵模式，发了2个半小时

  4. 弄好的面团放在案板上排气，稍微整理一下

  5. 蒸成圆形，用刀切断

  6. 锅里烧点温水，切好的馒头放蒸格上面，盖上盖子二次发酵，大概发了1小时

  7. 发酵后的样子，又白又胖，直接大火蒸25分钟，虚焖5分钟揭盖即可

  8. 揉的好的面团，馒头蒸出来表面是非常光滑的

做法4：在家也能做的南瓜馒头

菜谱食材
盐 1-2g 水 200g 南瓜 250克 酵母 5g 普通面粉 300g
做法步骤

  1. 南瓜切块上锅蒸

  2. 蒸熟可以用手压碎，也可以用辅食机打碎

  3. 面粉放入南瓜泥，酵母水，用筷子搅成絮状

  4. 然后手揉成面团，手光盆光，放在温暖的地方发酵两倍大

  5. 凉水把馒头放上锅，窍门如果想不粘锅就在馒头底部抹上花生油，这样馒头熟了不粘

  6. 大火烧开，蒸半小时

做法5：南瓜馒头水光肌

菜谱食材
细砂糖 10g 南瓜泥 250g 酵母 6g 中筋面粉 500g 水或纯牛奶 50g
做法步骤

  1. 南瓜切成薄片，用料理机打碎后倒入盘子里，加入细砂糖，大火蒸软即可，之所以这么做是可以缩短蒸熟南瓜的时间，你也可以直接切薄片蒸，不过蒸的时间要比打碎的长一些。

  2. 面粉中加入提前融化好的酵母水和晾凉的南瓜泥，然后用筷子搅拌成面絮状，揉成团，直到没有干粉为止。

  3. 把面团整理光滑放盆里。接着放入发酵箱第一次发酵：30度，75%湿度，时间1小时左右，进行第一次发酵，发酵至比原来大两倍即可。 发酵好的面团拿出来揉面排气，然后撒少许中筋面粉揉均匀，直到面团表面光滑，切开面团后侧面光滑，无大气孔即可，一定要揉到表面光滑，这样蒸好的馒头表面才会漂亮。

  4. 所有面团分成50g一个，盖上湿布防止风干，取出其中一个小面团重新揉一揉，排空里面的气体。 揉面的过程中可撒少许中筋面粉，每一个面团我都揉了50多下，想要蒸的馒头是水光肌这一步一定不要偷懒，揉好后整理面团把光滑面朝上，底部捏紧收拢放硅胶垫上，用双手上下来回搓成这样的形状。

  5. 速度要快

  6. 你还可以把面团搓成一个光滑的长条，然后在切成这样。

  7. 第二次发酵：35度，85%，40分钟左右，发酵至比原来大1.5倍左右即可，发酵好的馒头，可以用手轻按一下馒头表面，如果按下去后可以回弹回来，就代表二发好了。（馒头之间的间隔大一些，发酵后会变大） 冷水上锅，大火上汽之后改成中火蒸15分钟，然后关火焖5分钟，热气散尽再揭盖出锅（如果你立马揭开盖子，馒头很容易因为温差过大，表皮变皱或塌陷） 蒸馒头一定要冷水上锅，这样蒸出来的馒头才松软可口，不发硬！

  8. 南瓜馒头蒸好啦

  9. 这种形状做起来更快

  10. 又软又香，好吃极了。表面光滑，松软可口

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