怎么做水煮肉片详细做法精选做法6篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材

味精半小勺胡椒粉 1小勺料酒 1勺花椒适量干辣椒适量酱油 1勺鸡蛋 1个盐 1.5勺葱花适量八角适量淀粉 2勺水淀粉少许白糖半勺辣椒面适量老抽半勺水 1碗色拉油适量郫县豆瓣 2勺姜汁适量

做法步骤

花椒小火焙干，立即出锅，用擀面杖擀碎备用。～此称麻粉。
起锅入油，放入八角炒黄，再入干辣椒，炒至微糊，挑出糊辣子用刀斩碎备用。
用一个稍微大点的容器，加入上浆用的各味调料，搅匀。（参考调料表）
放入切好的肉片。用力搅拌至上浆无液体。
起锅入油，放入各味炒料炒香。最后别忘加水。之后放入调汤的各种料。
开锅下青菜，焯一下出锅装盆。
将上浆好的肉沿锅边转圈倒入，下锅后半分钟再用筷子稍微拨开，不要用力搅动。开锅煮大约三分钟，倒入一些水淀粉。最后连汤带肉一起倒入装青菜的汤盆中。
按顺序，撒葱花、炒好的胡辣子、干辣椒面。
适量油烧热，一层一层泼上去，拨开调料，不要一下子倒入。
周围撒上炒的麻粉，即可享用啦！

做法2：水煮肉片

做法步骤

里脊肉切片，用盐，料酒，淀粉抓匀腌制15～20分钟
金针菇洗净备用
准备葱姜蒜末，干红辣椒穗，麻椒粒
郫县豆瓣酱，辣黄豆瓣酱，海底捞麻辣香锅底料
小火炸麻椒和干红辣椒
炸出香味后放葱姜蒜末，炒出香味
放入酱料炒出香味
加水，转大火
水开加入金针菇
加入肉片
生菜垫底，将煮熟的肉片连汤浇在生菜上面
将剩余的蒜末，干红辣椒末，麻椒末撒在最上面，浇热油
完成

做法3：水煮肉片

菜谱食材

鸡蛋清 1个料酒适量花椒适量郫县豆瓣酱适量干辣椒适量香叶 3片八角 2个淀粉适量香菜适量猪里脊肉 300克蒜瓣 6个葱姜适量黄豆芽适量火锅底料适量莴笋叶子适量

做法步骤

肉切片加入蛋清、淀粉、一点料酒、盐腌制10分钟！
热锅下油，油热了放入花椒炒香，放入葱姜蒜爆香后放入豆瓣酱、火锅料炒香。加入适量冷水烧开。
放入各种蔬菜烫软，捞出蔬菜。
放入肉片烫1分钟，出锅前放入盐和鸡精。
肉熟了连汤倒入汤盘。上面撒上花椒粒、花椒粉、辣椒粉姜粒、蒜粒、几粒干辣椒！锅内放油烧热淋在上面。
撒上葱花、香菜就可以吃了！！

做法4：水煮肉片

菜谱食材

料酒 20毫升花椒 5克干辣椒若干糖 3克淀粉 5克豆瓣酱 40克生抽 25毫升猪里脊肉 400克蒜瓣 6个葱姜适量包菜半个

做法步骤

准备好所需食材，把肉切成薄片。
用料酒生抽花椒粉淀粉搅拌均匀腌制。
包菜洗净撕成大片。
热锅粮油放入花椒干辣椒，干辣椒可剪成丝，我这没炸好有点糊，出香味后盛出辣椒胡椒备用。
炸辣椒的油中放入三勺豆瓣酱翻炒出香味。
放入蒜末继续翻炒出香味放入高汤或者清水。
煮开后放入少许盐。
再把包菜放入锅中煮软后捞出。
捞出的包菜放入容器里垫底。
再次把锅中的水烧开后加入肉片。
肉煮好后直接倒入放包菜的容器里，再撒上提前准备好的蒜末葱段和刚开始炸好捞出的辣椒胡椒。
锅中热油后直接把油淋在最上面，大功告成。

做法5：水煮肉片

菜谱食材

姜适量花椒适量猪肉适量淀粉适量豆瓣酱适量干辣椒面适量豌豆粉适量

做法步骤

姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）
其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用
锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里
锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量
转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒
锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内，搞定了就开吃(ˉ﹃ˉ)

做法6：水煮肉片

菜谱食材

姜 5片蒜 6瓣郫县豆瓣酱 1勺干辣椒半碗糖 30克葱半根盐 10克猪里脊 400克娃娃菜一小颗麻辣鲜 15克花椒麻椒若干

做法步骤

里脊切片，加入生抽、蚝油、盐、少许姜、酒，抓匀码味
准备好花椒、麻椒、葱姜蒜、辣椒，备用
将娃娃菜手撕好，底菜根据个人口味，可以放豆芽，圆白菜，总之自己喜欢吃就好。放青蒜似乎更正宗一点
起锅烧油，5成油温放入花椒辣椒，炸香后捞出备用
用刚才的辣椒油炒娃娃菜，断生后加入少许盐出锅，放入大碗备用
将腌制好的肉片加入淀粉抓匀
起锅烧油，6成油温加入豆瓣酱炒出红油，，加入适量的水，然后放入生抽，蚝油，糖，麻辣鲜，水开后划入肉片，基本上开锅就熟了
将滑好的肉片连汤倒入垫好底菜的大碗中
放入刚才炸好的花椒辣椒（用刀斩碎），葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒，等待最后一步
浇入滚油，香味扑鼻，水煮肉片上桌喽
喝上一杯小酒，美哉美哉

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