水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
5片
蒜
6瓣
郫县豆瓣酱
1勺
干辣椒
半碗
糖
30克
葱
半根
盐
10克
猪里脊
400克
娃娃菜
一小颗
麻辣鲜
15克
花椒麻椒
若干

水煮肉片做法步骤

1
里脊切片，加入生抽、蚝油、盐、少许姜、酒，抓匀码味
2
准备好花椒、麻椒、葱姜蒜、辣椒，备用
3
将娃娃菜手撕好，底菜根据个人口味，可以放豆芽，圆白菜，总之自己喜欢吃就好。放青蒜似乎更正宗一点
4
起锅烧油，5成油温放入花椒辣椒，炸香后捞出备用
5
用刚才的辣椒油炒娃娃菜，断生后加入少许盐出锅，放入大碗备用
6
将腌制好的肉片加入淀粉抓匀
7
起锅烧油，6成油温加入豆瓣酱炒出红油，，加入适量的水，然后放入生抽，蚝油，糖，麻辣鲜，水开后划入肉片，基本上开锅就熟了
8
将滑好的肉片连汤倒入垫好底菜的大碗中
9
放入刚才炸好的花椒辣椒（用刀斩碎），葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒，等待最后一步
10
浇入滚油，香味扑鼻，水煮肉片上桌喽
11
喝上一杯小酒，美哉美哉

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