回锅肉的做法家庭做法 优选做法6篇

做法1：川香回锅肉

菜谱食材
青蒜 2个 五花肉 250g 黑木耳 5个 小葱 2个 尖椒红 3个 尖椒青 5个
做法步骤

  1. 五花肉加水煮20分钟，其中水中加干辣椒，姜片，花椒，盐，八角，桂皮等适量。切片。

  2. 准备配料。

  3. 五花肉入锅炸出油，烹入酱油2勺儿，然后将配料加入，翻炒。

  4. 调味。老干妈，李锦记蒸鱼豉油，鸡粉，白糖适量。

做法2：青红椒回锅肉

菜谱食材
大蒜 半个 五花肉 半斤 尖椒 2条 红椒 2条 薑 适量加点
做法步骤

  1. 清洗干净所有材料，青红椒去头去籽，愛怎么砌随个人喜好，大蒜去衣

  2. 大蒜原颗，薑砌丝

  3. 肉瀝干水，干水锅适当倒少许油，热半分钟把肉加入，大火翻炒，转小火把回锅肉的油煎出来，偶尔翻几下，留意：肉变金黄色把蒜薑倒进入炒一炒

  4. 最后把青红椒倒入爆炒几分钟

  5. 闻到有点辣辣刺鼻就差不多了

  6. 下飯菜一致Good

做法3：藠头回锅肉

菜谱食材
味精 适量 蒜 两三颗 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 白糖 一点点 食用油 适量 五花肉 适量 老姜 一块 干辣椒段 一撮 藠头 适量 干青花椒 适量
做法步骤

  1. 猪肉用清水煮好后切成薄片，一旁备用

  2. 藠头洗净后切成段

  3. 老姜切片，蒜拍烂，干青花椒，干辣椒段，白糖一旁备用

  4. 锅热后油倒入锅里，油温够后，把肉还有干花椒一起倒入锅里，一直用大火爆炒。爆至肉片卷曲，熬出猪油，表面微黄。在锅中间露出油，加入豆瓣酱，炒香后和肉片混合翻炒。

  5. 炒香后加入老姜，蒜，干辣椒段白糖，一起炒香。

  6. 加入藠头一起翻炒，翻炒至藠头熟，最后加入适量的盐、味精和鸡精调味即可出锅。

  7. 口感棒棒哒～

做法4：红油猪耳川香回锅肉断肠销魂面

菜谱食材
白胡椒粉 适量 香葱 适量 猪耳 适量 龙须面 适量 回锅肉 适量 脂油 适量
做法步骤

  1. 按照豆果美食的做法做一道川菜代表：回锅肉。

  2. 熟食点买来熟食：猪耳。

  3. 把烧好的回锅肉和猪耳朵在下面条之前吃掉一部分，喝点小酒，这俩菜下酒的狠。

  4. 酒过三循菜过五味之后，下厨房开始下面条。下面条的工艺我就不再细说了，总之要火候得当。

  5. 面碗加脂油加酱油少许加热开水少许，放入葱末蒜末，面条煮熟后捞进面碗中。

  6. 下面进入最关键的步骤，放入适量（依个人口味而定）的回锅肉和猪耳朵，洒适量的白胡椒粉。用筷子拌一拌。吃一口，那销魂，终身不忘！

做法5：重庆家常回锅肉

菜谱食材
料酒 3瓶盖 郫县豆瓣酱 1汤勺 鸡精 3克 红萝卜 2根 老抽 10克 五花肉 500克 蒜苗 2根 甜面酱 10克 冰糖或白糖 6克
做法步骤

  1. 第一步： # 五花肉冷锅烧热烙烫肉皮焦而不糊 # 入冷水，加入姜片 花椒 料酒 烧开，肉煮熟不老除味。一根筷子刚好感觉脆脆的穿过肉便煮好了 # 煮好的肉捞起沥干水份凉一下肉好切 # 切肉成片，肉不上切，不下切，侧着切我觉得最好切，厚度一定要适中，厚则腻，薄则无 # 红萝卜切片焯水 蒜苗切斜段 备用

  2. 第二步： # 少油烧热，下肉中大火把肉炒至金黄不糊，油爆多了出来盛走多的油 # 锅糊或者粘锅把肉舀出来洗干净锅重新烧热下肉和油一起，没糊就不用管 # 加之郫县豆瓣 甜面酱 冰糖（甜面酱和冰糖别多提味就行）老抽，翻炒出香 # 下红萝卜翻炒 # 起锅前下蒜苗不炒死了 # 加入味精或鸡精起锅（别加盐，郫县豆瓣份量刚好的话是不会淡的）

  3. 配个小菜酥肉汤 开整～

做法6：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 花椒 10几颗 酱油 1勺 葱 1根 大蒜 两个（独瓣蒜） 青椒 两个 鸡精 1茶匙 白糖 1茶匙 生姜 半块 五花肉 1大块 郫县豆瓣 两勺
做法步骤

  1. 五花肉加料酒，葱和姜片小火煮十分钟左右，然后捞起冷却切片

  2. 热锅倒少许油，加入姜片蒜末干辣椒花椒翻炒

  3. 倒入切好的五花肉翻炒出油

  4. 出油后加入豆瓣酱翻炒，再加入适量白糖和酱油

  5. 倒入青椒翻炒

  6. 最后撒入鸡精和葱就可以装盘了，超级美味哦

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