宫保鸡丁做法 做法集锦6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 1个 干辣椒 4个 酱油 少许 葱 2根 盐 少许 生粉 少许 花生米 半碗 莴笋 1根 鸡腿肉 2个
做法步骤

  1. 鸡腿去骨，切丁，撒少许盐粉腌制

  2. 1.莴笋切丁，2.胡萝卜切丁

  3. 花生米可以泡热水去皮沥干，热锅，翻炒至金黄，沥干油备用

  4. 热锅：1.干辣椒横切段下锅翻几下（（不可太久不然容易粘锅糊掉）鸡肉丁下锅翻炒至熟2.胡萝卜翻炒片刻再下莴笋丁（胡萝卜毕竟慢熟莴笋易熟）3.调好酱汁：酱油和生粉少许4.翻炒至所有丁熟了之后，加入酱汁翻均匀收火5.把刚炸好的花生米拌进来，撒上葱花即可装盘

  5. 这道菜特别好下饭

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
郫县豆瓣酱 25g 干辣椒 5个 大蒜 3块 白糖 10g 老抽 5g 花生米 15颗 大葱 1块 鸡胸肉 200g
做法步骤

  1. 准备原材料

  2. 鸡胸肉改刀 切一公分见方的鸡丁 手指盖大小就可以

  3. 大葱 改刀 大蒜切片 干辣椒备用

  4. 所以材料准备好 鸡丁内放干淀粉抓一下 上浆 鸡肉更嫩

  5. 首先放油滑炒鸡丁 变色后 直接放入干辣椒 蒜片 翻炒片刻 加入调料：郫县豆瓣酱 白糖 老抽少许 盐少许 醋 最后加入切好的葱段 花生米（酒鬼花生最省事）

  6. 宫保鸡丁+蛋炒饭

做法3：非正宗宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 鸡蛋 适量 豆瓣酱 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 葱姜蒜 适量 鸡肉 适量 花生 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切成一厘米见方小块.我用的是鸡脯肉（其实鸡腿肉比较嫩...然而比较麻烦处理我懒o(╯□╰)o）.加入料酒.胡椒粉.生抽一点点.一个鸡蛋腌制半小时备用.

  2. 中火热油.将鸡丁倒入翻炒至变色倒出备用.（因为我腌制的时候没有挑蛋白所以炒出来会有图中所示的小东西.那是因为有蛋黄.在家吃不影响的所以我没有特别挑.）

  3. 热锅凉油下葱姜蒜爆香.倒入两勺豆瓣酱（这里我用了一勺葱伴侣一勺郫县豆瓣酱.这样子出来不会太辣.喜欢辣的可以直接两勺郫县豆瓣酱）.小火翻炒一下.

  4. 倒入鸡丁翻炒一小会.倒入炸好的花生米翻炒三十秒.加小半勺糖.倒入一小碗水淀粉.大火翻炒收汁出锅.

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
干辣椒 3颗 糖 适量 香油 适量 盐 适量 蛋清 1只 鸡精 适量 黄瓜 1根 花生碎 少许 葱段 少许 郫县豆瓣 少许 鸡小胸 150克
做法步骤

  1. 完成

  2. 鸡肉切成小丁 加入一个蛋清 适量生粉 加点盐 鸡精上浆抓匀

  3. 黄瓜处理切丁 备用

  4. 花生碎和适量红辣椒油炸 备用

  5. 热锅凉油 放入葱花煸香 郫县豆瓣酱一同煸至香味 放入鸡丁翻炒 适量盐 待放入花生碎 大葱段翻炒 待关火淋入芝麻油 装盘

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 盐 半勺 姜末 适量 豆瓣酱 1勺 黄瓜 半根 花生米 适量 鸡全腿 4个 大葱段 半根 极妙麻辣红油 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉切丁，黄瓜切丁，大葱切小段，泡红椒切碎备用

  2. 黄酒、淀粉加盐搅拌倒入鸡腿肉挂浆

  3. 热油，鸡腿肉下锅快速滑开，炒到略微变色，倒入黄酒，豆瓣酱，姜末翻炒，倒入宫保汁，将配菜倒入翻炒

  4. 临出锅之前倒入麻辣红油

做法6：宫保鸡丁

菜谱食材
醋 一勺 清水 100克 盐 少许 青椒 半个 淀粉 2勺 豆瓣酱 一勺 白砂糖 一勺 黄酒 适量 鸡胸肉 1块 太太乐原味鲜酱油 一勺 太太乐芝麻香油 几滴 太太乐鲍汁蚝油 适量
做法步骤

  1. 吃鸡

  2. 鸡胸肉改刀切丁

  3. 放盐和淀粉，黄酒腌制片刻（如果有时间，可以腌制的久一些）

  4. 调碗汁：一勺豆瓣酱，一勺醋，一勺太太乐原味鲜酱油，一勺白砂糖，半勺太太乐鲍汁蚝油，两勺淀粉，少量香油，100克清水，搅拌均匀备用

  5. 青椒切方块

  6. 锅里放少许油，油温七八分热，倒入鸡丁爆炒

  7. 鸡肉大部分变色，倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀

  8. 放入青椒继续翻炒

  9. 芡汁顺滑，关火

  10. 太太乐鲍汁蚝油、太太乐原味鲜头道特级酱油、太太乐芝麻香油，调碗汁腌制的时候已经渗入鸡胸肉里，炒好的鸡丁嫩而不柴，鲜香入味

  11. 成品图

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