回锅肉配菜做法 精选做法5篇

做法1：青椒回锅肉

菜谱食材
糖 稍许 豆瓣 一勺 二荆条 250g 坐墩肉 250g
做法步骤

  1. 切好二荆条

  2. 把生肉煮5分熟,切片待用

  3. 油熟了后放豆瓣炒香,切记,我这个放多了,有点辣而且咸

  4. 先下部分肥肉干煸,然后把剩下的肉一起下锅

  5. 干煸肉待肥肉有点卷,就下二荆条,炒干后放糖.放了豆瓣就不要放盐和味精,因为会咸.起锅.

做法2：蒜苗炒回锅肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 花椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 少许 蒜苗 500g 郫县豆瓣 少许
做法步骤

  1. 把切好的肉倒进锅里

  2. 超出油后加佐料，加蒜苗。

  3. 最后起锅

做法3：青椒回锅肉

菜谱食材
料酒 30ml 郫县豆瓣酱 20g 青椒 5个 白糖 3g 五花肉 250g 花椒油 5g
做法步骤

  1. 首先将五花肉横过来，对半切开，锅内放入两块五花肉，倒入漠过五花肉的冷水，倒入30毫升料酒，开大火焯水。

  2. 水开后可以再煮个五至十分钟（煮透后，方便后面步骤中切薄片），另外不嫌麻烦的话，边煮边将血沫撇出去。

  3. 煮好后，五花肉倒出来摊凉，切成0.2毫米厚的薄片。

  4. 起一锅，烧热后倒入冷油，油的量比平时炒菜用的量稍微多点，下入五花肉片煎炒。

  5. 待五花肉片微微弯曲，成灯盏状时，沥油起锅待用。

  6. 锅内留少许底油，放入两瓷勺郫县豆瓣酱，碾碎豆瓣，炒出红油后，下入青椒翻炒。

  7. 半分钟后下入之前煎炒好的五花肉和白糖以及5g花椒油炒匀，一般来说，豆瓣酱会比较咸，所以无需再放盐，但最好还是尝一下，淡了的话，再加点盐。

  8. 一道青椒回锅肉就做好了。

做法4：农家回锅肉

菜谱食材
盐 适量 青椒 适量 蒜瓣 3瓣 老抽 2勺 红糖 适量 五花肉 500克 水 适量 洋葱 半个 葱段 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 先把五花肉放入冷水煮熟，变硬

  3. 肉出锅冷水冲洗下切薄片

  4. 再放入平底锅里煎

  5. 煎到两面金黄，捞起来装盘子里备用

  6. 倒掉多余油，放入切碎的洋葱，葱段，蒜瓣，辣椒，煸炒变软

  7. 再倒入煎好的五花肉翻炒下，加盐，红糖，老抽翻炒，加点清水，稍微煮沸

  8. 倒入青椒翻炒下，青椒熟了就装盘

做法5：传承回锅肉

菜谱食材
老姜 用量：20g 蒜苗 用量：400g 郫县豆瓣 用量：适量 坐凳肉 用量：500g
做法步骤

  1. 坐凳肉用清水加入老姜煮熟捞起控干水 蒜苗改刀

  2. 起锅烧油，倒入少量菜油 下入坐凳肉（比较肥的那部分）炒出油 加入坐凳肉（比较瘦的那部分）炒香

  3. 加入郫县豆瓣继续翻炒加入蒜苗继续翻炒

  4. 加入适量的老抽，盐，味精，白糖翻炒均匀出锅完成

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