青椒回锅肉

青椒回锅肉菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
30ml
郫县豆瓣酱
20g
青椒
5个
白糖
3g
五花肉
250g
花椒油
5g

青椒回锅肉做法步骤

1
首先将五花肉横过来，对半切开，锅内放入两块五花肉，倒入漠过五花肉的冷水，倒入30毫升料酒，开大火焯水。
2
水开后可以再煮个五至十分钟（煮透后，方便后面步骤中切薄片），另外不嫌麻烦的话，边煮边将血沫撇出去。
3
煮好后，五花肉倒出来摊凉，切成0.2毫米厚的薄片。
4
起一锅，烧热后倒入冷油，油的量比平时炒菜用的量稍微多点，下入五花肉片煎炒。
5
待五花肉片微微弯曲，成灯盏状时，沥油起锅待用。
6
锅内留少许底油，放入两瓷勺郫县豆瓣酱，碾碎豆瓣，炒出红油后，下入青椒翻炒。
7
半分钟后下入之前煎炒好的五花肉和白糖以及5g花椒油炒匀，一般来说，豆瓣酱会比较咸，所以无需再放盐，但最好还是尝一下，淡了的话，再加点盐。
8
一道青椒回锅肉就做好了。

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