糖醋排骨最正宗的做法 快手做法5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 冰糖 适量 小葱 适量 小排骨 适量 黑椒汁 适量
做法步骤

  1. 小排骨不要太瘦也不要太肥，洗净血水后装入碗中。放入切好的姜丝跟蒜丝

  2. 再加入适量盐、可以多放些黑胡椒去腥味、蔬之鲜味精、少量淀粉、一点点小苏打、一点干辣椒、少量酱油。然后用筷子将调料与排骨调和好研制几分钟

  3. 再切些姜丝跟蒜丝备用，锅中倒油加热，然后将备用的姜丝跟蒜丝倒入锅中炒香，然后再将研制的排骨倒入锅中翻炒，炒至排骨肉色变白

  4. 再将入水淹没排骨的量，再加入少量酱油、黑椒汁、打结的小葱。将排骨煮到烂熟

  5. 将原先淹过排骨的水煮至剩有少量的时候，将排骨盛起，将汤汁留在锅中，这时在汤汁中加少许醋跟小把冰糖（根据自己口味加量）。小火加热让冰糖溶化，最后将盛起的排骨倒入汤汁中翻炒均匀裹上糖醋汁。撒上芝麻就可以完成了

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
姜 4片 料酒 少许 排骨 一条 冰糖 6颗 醋 三勺 盐 少许 生抽 3勺 蒜苗 两根
做法步骤

  1. 排骨洗净，锅中放入水，把排骨下里面，放入姜片，蒜苗，料酒烧开。

  2. 水开后把浮沫捞出来，再煮一小会就捞起装盘

  3. 锅烧干，倒入油，然后把冰糖倒入其中，快速炒化， 接着倒入排骨翻炒上色。

  4. 颜色已经很漂亮了，这时候加入了大量水，少许醋，盐，酱油，搅拌一下，盖上锅盖，开始煮，煮至水差不多干收汁后倒入鸡精，翻炒一下就可以出锅了。

  5. 煮久一点更入味些，收完汁出锅了。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 30小块 冰糖 6粒 葱 4根 八角 5只 生抽 2汤匙 白糖 1汤匙 老抽 半汤匙 生姜 4片 水 适量 料酒或米酒 1汤匙 白米醋或陈醋 4汤匙
做法步骤

  1. 排骨焯水半分钟，肉不要变色就捞出，冲洗干净备用

  2. 锅中放少量油，下姜片葱段煸香

  3. 倒入排骨翻炒，加料酒，老抽，生抽，糖。

  4. 加水接接近淹没排骨，加少量醋，加八角，盖锅盖大火烧开转小火慢炖约30分钟至筷子能戳入排骨

  5. 挑去八角葱段，大火收汁盛出

  6. 锅里加少量油，加冰糖小火融化，炒糖至咖啡色，倒入排骨大火迅速翻炒均匀，倒入剩余醋，加鸡精翻炒半分钟即可出锅

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
姜 4片 排骨 500 冰糖 18颗 醋 2勺 盐 1小勺 八角 4个 味事达酱油 2勺
做法步骤

  1. 依个人灵感发挥，反正我发挥的不错。

  2. 锅下油小火，把冰糖或者白糖都可以放到锅里炒，直到炒出焦糖色，全程小火，避免糊了。然后加入排骨翻炒上色，上色好之后加水淹没排骨，同时放入姜片八角料酒耗油，可以加点盐中和下味道，不要放多。大火后烧开后转小火盖上盖子焖30分钟后，大火收汁，然后加入3-4勺香醋翻炒。起锅前放点芝麻葱末。其实，我完全就是乱炒来着，仅供参考。

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 15ml 香叶 3片 八角 1个 白醋 15ml 油 30克 生抽 15ml 姜片 3片 老抽 10ml 小葱 1棵 前排 500g
做法步骤

  1. 排骨洗净，冷水下锅，放入料酒，煮开后捞出控水

  2. 加入油和少量冰糖熬成琥珀色，加入排骨上色

  3. 顺序加入姜片，八角，香叶，生抽，老抽，白醋，冰糖，翻炒2分钟后加入开水

  4. 大概30分钟，收汁出锅，酸甜开口，美滋滋

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