叫花鸡的家常做法步骤 优选做法4篇

做法1：叫花鸡

菜谱食材
料酒 1汤匙 花椒 1汤匙 油 半汤匙 面粉 适量 老抽 1汤匙 生姜 5片 海盐 1.5汤匙 荷叶 2张 高度浓香白酒 1/4杯
做法步骤

  1. 1、拿锅烧热，放食用盐及花椒，1:1比例，多炒一些。把盐和花椒炒香，颜色黄就可以了，不用放油，干煸，中火，锅内一定不要有水。 2、把炒好的盐和花椒擀碎，均匀涂抹在鸡身上，里面都抹，按摸5分钟…放入酒三勺，老抽一勺，生抽两勺，胡椒粉少许，葱姜放入鸡肚子里。放在冰箱腌制两个小时… 3、把干荷叶泡好…一般温水泡两个小时才好用， 4、外面的皮是面皮，所以要活一些面粉，大概400克，看鸡的大小来和面，和面的水一定是温水，放入水的三分之一的酒，兑好和面，醒着。 5、鸡腌好后，控好水，要不然出汤，拿荷叶包好，用线系好。 6、把醒好的面，擀成1厘米厚面皮，面皮包住鸡（荷叶包好的鸡），在面皮水用牙签扎孔。

  2. 放入烤箱，230度上下，烤40分钟，180度烤90分钟

  3. 烤好后，打开面皮的样子

做法2：叫花鸡

菜谱食材
料酒 10g 葱 1根 蚝油 10g 清水 160g 香油 5g 盐 7g 鸡精 3g 生抽 50g 面粉 400g 生姜 几片 洋葱 半个 香菇 6朵 细砂糖 3g 蒜头 几瓣 白酒 50g 清远鸡 1只
做法步骤

  1. 用一只锁鲜袋，将清水80g、生抽50g、蚝油10g、料酒10g、香油5g、盐7g、鸡精3g、细砂糖3g倒入。

  2. 再将1根葱、几片生姜、几瓣蒜头放入。

  3. 把已经处理过的清远鸡，放入锁鲜袋，密封腌制2小时以上。

  4. 记得留出一些调料汁，用来腌制洋葱和香菇。

  5. 将腌好的洋葱和香菇，塞入腌好的鸡肚子中。

  6. 用锡箔纸，将鸡包住。

  7. 将面粉400g、清水160g、白酒50g混合均匀。

  8. 揉成一个粗糙的面团，盖保鲜膜松弛1小时。

  9. 将面团用擀面撑开成大片面皮。

  10. 用面皮将烤鸡连同锡纸一起包住。

  11. 放入烤箱，200度烤2小时。

  12. 出炉后敲开外壳。

  13. 超级嫩滑酥烂的叫花鸡就做好了。

做法3：叫花鸡

做法步骤

  1. 腌制四小时，用荷叶，油纸，荷叶包裹，胡上泥巴，上火烤四小时

  2. 出炉，敲开

  3. 可以品尝美味了

  4. 这是我包装过的

做法4：粽香叫花鸡

菜谱食材
花椒 适量 糖 半勺 盐 适量 香叶 3片 生抽 2勺 面粉 400g 老抽 1勺 香菇 5个 枸杞 5个 红枣 2颗 耗油 1勺 黄酒 1勺 花雕酒 1勺 板栗 5个 白胡椒 1/2 勺 粽叶 10张 三黄鸡 1只 炸鸡粉 100g 香麻油 1勺 麻绳 适量
做法步骤

  1. 准备食材： Ⅰ 洗净鸡，掏空鸡内脏，把鸡脚卷入鸡肚子（若没法塞进去可以斩断鸡脚再塞入） Ⅱ 温水泡开红枣、枸杞、香菇、板栗

  2. Ⅰ 热锅，锅热一半大概半分钟下花椒 Ⅱ 加盐继续煸炒至花椒变色飘香

  3. 调酱汁： Ⅰ 两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油做底 Ⅱ 一勺黄酒、一勺花雕酒、一勺香麻油增香去腥 Ⅲ 1/2勺白胡椒粉、适量盐和半勺糖 这些一起搅匀即可

  4. Ⅰ 把酱汁均匀涂抹在鸡身和鸡腹腔中 Ⅱ 抹上煸炒过的花椒，撒上香叶 Ⅲ 把泡开的红枣、枸杞、香菇、板栗塞入鸡肚子里

  5. Ⅰ 给鸡均匀按摩10min Ⅱ 封上保鲜膜放入冰箱冷藏2h以上

  6. Ⅰ 把冷藏腌制好的鸡稍微去除点花椒 Ⅱ 裹上粽叶，绑上麻绳 Ⅲ 将400g面粉，100g炸鸡粉和面至松软状

  7. Ⅰ 在裹好粽叶的鸡最外面再敷上一层和好的面团

  8. Ⅰ 放入烤箱上下火230°C 烤100min即可

  9. 敲碎坚硬的外壳，一股粽子香扑鼻而来

  10. 鲜香软糯，回味无穷，小伙伴们快试试吧

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