叫花鸡

叫花鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1汤匙
花椒
1汤匙
油
半汤匙
面粉
适量
老抽
1汤匙
生姜
5片
海盐
1.5汤匙
荷叶
2张
高度浓香白酒
1/4杯

叫花鸡做法步骤

1
1、拿锅烧热，放食用盐及花椒，1:1比例，多炒一些。把盐和花椒炒香，颜色黄就可以了，不用放油，干煸，中火，锅内一定不要有水。 2、把炒好的盐和花椒擀碎，均匀涂抹在鸡身上，里面都抹，按摸5分钟…放入酒三勺，老抽一勺，生抽两勺，胡椒粉少许，葱姜放入鸡肚子里。放在冰箱腌制两个小时… 3、把干荷叶泡好…一般温水泡两个小时才好用， 4、外面的皮是面皮，所以要活一些面粉，大概400克，看鸡的大小来和面，和面的水一定是温水，放入水的三分之一的酒，兑好和面，醒着。 5、鸡腌好后，控好水，要不然出汤，拿荷叶包好，用线系好。 6、把醒好的面，擀成1厘米厚面皮，面皮包住鸡（荷叶包好的鸡），在面皮水用牙签扎孔。
2
放入烤箱，230度上下，烤40分钟，180度烤90分钟
3
烤好后，打开面皮的样子

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