红烧肉的做法大全 快手做法6篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 葱 两根 盐 适量 黄酒 2勺 生姜片 适量 肥瘦猪肉 500g左右
做法步骤

  1. 肉切块，锅里放冷水放肉，快沸腾时撇沫，倒黄酒一勺，放入生姜片，整根葱，盐少许，滚了十到五分钟以后将肉取出。（汤可以用作肉汤放青菜） 肉放入另一个锅，放一些高汤，酱油，糖，烧十五分钟左右完成

  2. 取出的肉放入另一个锅，放一些肉汤，倒入酱油，糖，烧十五分钟左右完成

做法2：电饭煲之红烧肉

菜谱食材
花椒 20粒 大料 2个 冰糖 五粒 盐 适量 香叶 3片 桂皮 一点 啤酒 一瓶 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500g 黄酒 一点 葱姜 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，用叉子扎些洞洞

  2. 扎好的肉放入凉水盆里浸泡20分钟，并且在盆里放入上述香料:即八角，花椒，桂皮，香叶。还有葱姜。黄酒，少许盐！

  3. 把肉捞岀放入锅里汆烫。记得凉水入锅！

  4. 焯好的肉放入电饭煲里，再把步骤2中的香料，葱姜，放入电饭煲里，再加适量盐，老抽，生抽，冰糖五粒。最后放入啤酒没过肉即可！开到蒸米饭键，自动跳闸就好了！

  5. 肉肉熟了，可用筷子翻翻，均匀上色。可以直接吃，也可以捞岀配蔬菜炒制更好！我是捞岀晚上剁点青椒卷饼吃！

做法3：秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 1小把 冰糖 一把 蚝油 2勺 香叶 2片 草果 1个 八角 2个 生抽 2勺 老抽 1勺 生姜 3片 五花肉 400g 葱段 适量 小茴香 1小把 花雕酒 1勺
做法步骤

  1. 带皮五花肉洗净,切成方块

  2. 切好的五花肉冷水下锅,加入少许花雕酒，放两片姜、适量葱段，大火煮开。

  3. 大火煮开，捞出后沥水备用

  4. 锅中放少许油，放入一把冰糖，小火慢熬出糖色

  5. 糖炒好后，放入葱段、八角两个、生姜2片、香叶2片、草果1个，小茴香1小把、干辣椒1小把，煸炒出香味

  6. 放入焯好的五花肉，翻炒到五花肉变得金黄

  7. 倒入调好的酱汁（1勺老抽、2勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒）

  8. 稍微煸炒，加入没过肉块的温水小火慢炖，直到酱汁变得红亮浓郁。即可装盘出锅。

做法4：红烧肉大萝卜馅包子

菜谱食材
胡萝卜 一小块 盐 适量 萝卜 半个 水 2杯 大葱 1根 酵母 6克 中筋面粉 4杯 红烧肉 一小碗
做法步骤

  1. 面包机用的杯子4杯面粉，2杯水，6克酵母；

  2. 揉成光滑面团，拍一些水；也可以用面包机和面程序；

  3. 凝固后的红烧肉（这次用了一半）大约一小碗

  4. 红烧肉剁碎

  5. 大红萝卜胡萝卜擦丝，放少许盐拌匀腌制片刻，挤出水份剁碎

  6. 与剁碎的红烧肉拌匀；可以加一些葱末，不用加其他调料

  7. 面团发至2倍大的时候取出，分成小剂子包成包子或饺子，放入蒸锅大火烧开转中火，蒸15分钟左右即可；（包包子的时候手上都是面粉，过程没有人帮忙拍照，只好把包子摆到锅里才拍照）

  8. 蒸好的包子，可以包圆包子，也可以包长包子；俗话说“包子好吃不在褶上”真的很好吃

做法5：无油版春笋红烧肉

菜谱食材
姜 6片 蒜 6瓣 大料 2个 糖 适量 盐 适量 香叶 2片 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 400克 白酒 适量 春笋 4根
做法步骤

  1. 主要食材准备： 1.春笋滚刀块，开水焯一分钟捞出放入凉水备用； 2.五花肉洗净后切块； 3.蒜和生姜切片；

  2. 不粘锅开小火，放入五花肉，慢慢焙出五花肉里的油。时间不要太长，五花肉稍微有点金黄色就可以下一步了；

  3. 锅里已经有一层的油出来了，下姜、蒜，放入三小勺白糖、1勺白酒、2勺生抽、3勺老抽翻炒； *老抽后续可以看颜色和味道再看是否要再加

  4. 加入开水、大料、香叶和春笋；

  5. 中小火焖煮1小时；

  6. 打开锅盖，加入一小勺盐翻炒；然后中大火收汁；

  7. 盛盘之前可以线盖着锅盖闷一会儿，肥肉会更软糯。

做法6：肥而不腻入口即化的桂花红烧肉

菜谱食材
五花肉 500克 葱结姜片料酒 适量
做法步骤

  1. 红烧肉每家有每家的秘方，这次选用了家乐红烧肉酱料包作为秘密武器

  2. 冷水下锅，下焯水三件套葱姜料酒，煮开捞去浮末后过水清洗干净

  3. 平底锅下五花肉，煎至出油，两面微焦如图

  4. 加入葱姜翻炒出香味后转入砂锅

  5. 倒入家乐桂花红烧肉酱料，不需要再去瓶瓶罐罐自己配制调料了，真的很方便，一包即可

  6. 翻炒至酱汁包裹住肉后倒入开水，没过五花肉即可，大火煮开转小火，慢炖45分钟左右

  7. 开盖大火收汁即可出锅，太鲜美了

  8. 酱料包还配有干桂花，最后撒上干桂花装盘，软糯可口入口即化的桂花红烧肉就完成啦

  9. 配上米饭绝了，汤汁泡饭更好吃，一块一块停不下来

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