秘制红烧肉

秘制红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1勺
干辣椒
1小把
冰糖
一把
蚝油
2勺
香叶
2片
草果
1个
八角
2个
生抽
2勺
老抽
1勺
生姜
3片
五花肉
400g
葱段
适量
小茴香
1小把
花雕酒
1勺

秘制红烧肉做法步骤

1
带皮五花肉洗净,切成方块
2
切好的五花肉冷水下锅,加入少许花雕酒，放两片姜、适量葱段，大火煮开。
3
大火煮开，捞出后沥水备用
4
锅中放少许油，放入一把冰糖，小火慢熬出糖色
5
糖炒好后，放入葱段、八角两个、生姜2片、香叶2片、草果1个，小茴香1小把、干辣椒1小把，煸炒出香味
6
放入焯好的五花肉，翻炒到五花肉变得金黄
7
倒入调好的酱汁（1勺老抽、2勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒）
8
稍微煸炒，加入没过肉块的温水小火慢炖，直到酱汁变得红亮浓郁。即可装盘出锅。

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