葡式蛋挞最正宗的做法 精选做法6篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 25克 淡奶油 120克 蛋黄 3个 全脂牛奶 120克 炼乳 2勺 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 把淡奶油牛奶白砂糖炼乳加在一起，隔水或者微波炉加热搅拌至白砂糖融化。

  2. 蛋白蛋黄分离，蛋黄用打蛋器搅拌好。

  3. 蛋黄加入之前的蛋挞液中，慢慢搅拌均匀。

  4. 用过滤网将蛋挞液倒至解冻后的蛋挞皮中，没有过滤网的话，用牙签挑去蛋黄颗粒物也可。再用牙签戳破泡泡。

  5. 烤箱200度预热至铁杆发红，放入蛋挞。

  6. 等待20分钟左右，看到蛋挞膨胀，酥皮翘起，液体基本凝固时，将蛋挞往上放一格。

  7. 烤好啦，之前往上移动烤盘会形成可爱的斑点哦( ▽ ` ) 和家人朋友一起分享吧！

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 20克 淡奶油 100ml 蛋黄 3个 纯牛奶 100ML 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 小锅加入牛奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。

  2. 蛋黄打散，倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀。

  3. 吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。

  4. 将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。

  5. 烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。

  6. 烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。将烤盘放入烤箱中下层的格子上，22分钟左右。

  7. 喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟。

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 165g 淡奶油 250g 蛋黄 4个 细砂糖 63g 炼乳 15g 低筋粉 15g
做法步骤

  1. 1.将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，轻轻搅拌至糖溶化（不要起泡）。

  2. 2.把低筋粉过筛，加入步骤1，然后加蛋黄搅拌匀（不要起泡）。将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。 （以上是经典的原味葡式蛋挞水，原味蛋挞水中加入蓝莓即成美味的蓝莓蛋挞，加入红豆即成红豆蛋挞）

  3. 3.烘烤:240度放烤箱倒数第二层,20分钟左右,起焦点即可.

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
鲜奶 120ml 淡奶油 125ml 蛋黄 3个 蛋挞皮 10个 太古糖粉 35g
做法步骤

  1. 淡奶油用打蛋器打五分钟 加入蛋黄液 糖粉 搅拌

  2. 加入半袋牛奶 继续搅匀

  3. 可以加入你喜欢的水果。图中黑色的是葡萄干

  4. 倒入蛋挞皮中。放到烤箱最下层烤十分钟（这样烤出来蛋挞皮底部更酥 不至于烤不透）

  5. 再将其移到中层上下火200度烤十分钟

  6. 完成啦啦啦味道还不错

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 40g 牛奶 250 淡奶油 250 蛋黄 3个 低筋面粉 20g 炼奶 一汤勺
做法步骤

  1. 将淡奶油，牛奶，白糖放入小盆内不停搅拌至白糖融化

  2. 倒入搅匀的蛋黄，将低筋面粉搅匀

  3. 将搅匀的蛋挞液倒入蛋挞皮中，烤箱200度上下火中层20分钟（根据自家烤箱自行调节）

  4. 完成

做法6：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 70g 蛋黄 2个 细砂糖 40g 炼乳 6g 低筋面粉 8g 蛋挞皮 9个 动物性淡奶油 90g
做法步骤

  1. 牛奶、淡奶油、炼乳、糖放入无水小锅中，小火加热至糖熔化后放凉

  2. 蛋黄打散倒入步骤1

  3. 低筋粉过筛倒入步骤2中拌匀过筛

  4. 倒入蛋挞皮中（八分满）

  5. 入烤箱，220度烤25分钟取出即可

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