大盘鸡的做法怎么样简单又好吃 做法荟萃6篇

做法1：真正的新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 适量 土豆 300克 干辣椒 适量 大料 适量 糖 适量 盐 少许 鸡精 少许 啤酒 一瓶 葱姜蒜 适量 尖椒 100克 鸡一只最好是土鸡 800克
做法步骤

  1. 整鸡剁成块。

  2. 土豆、尖椒切块、葱切断、姜切片、蒜一劈二。

  3. 油热放入砂糖炒出糖色，放入花椒、鸡块、干辣椒翻炒至鸡肉变的没有水分。 （注意一定要把鸡炒干，因为现在的鸡大部分都有注水如果不炒干成品会很腥）。

  4. 放入土豆、葱姜蒜、大料、翻炒大约3-5分钟看土豆外焦，放入整瓶啤酒炖20-30分钟。啤酒以没过鸡块为宜。啤酒多一点可以更加鲜美。

  5. 放入盐继续炖10分钟。（注：为什么最后放盐，因为先放盐土豆会不容易煮烂）。然后放入尖椒翻炒几下再放点鸡精 就大功告成了。

  6. 在鸡吃的一半的时候再吧拉好的皮带面放进去，拌着吃。

做法2：大盘鸡

菜谱食材
白糖 适量 葱姜蒜 适量 鸡块 适量 青红尖椒 适量 土豆块 适量 八角花椒干辣椒 适量 一罐啤酒 适量
做法步骤

  1. 鸡块洗净凉水下锅大火烧开，加入少许盐煮开捞出。

  2. 葱姜蒜切片，青红尖椒切段，干辣椒用清水冲洗沥干，土豆切成小块。

  3. 热锅凉油放入白糖炒成咖啡色，放入鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表面呈金黄色。

  4. 放入八角花椒干辣椒翻炒，再加入葱姜蒜。

  5. 放入土豆+盐+啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，直至土豆熟透。

  6. 大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒一分钟即可，要留汁，不必收汁。

做法3：大盘鸡

菜谱食材
料酒 适量 土豆 1个 酱油 适量 番茄酱 25g 鸡腿 3-4个 柿子椒 2个
做法步骤

  1. 锅中加底油，放些葱煸炒出香味，放鸡腿。

  2. 表皮变之后放料酒，番茄酱，酱油，香料继续煸炒。

  3. 当汤汁越来越多，加入糖，盐，开水。加盖转中小火。

  4. 15分钟左右，再加一次少量开水，继续焖。

  5. 15分钟左右，可以下切小块的土豆。煮5分钟左右，加入柿子椒，盖盖儿，一分钟，关火，用余温再焖一下柿子椒。

做法4：大盘鸡

做法步骤

  1. 鸡腿洗净剁块。

  2. 盆里加水把鸡块放进去放在火上，水开了捞出备用。

  3. 土豆切块，姜切丝，青椒，洋葱切宽条。

  4. 锅里放油，油热了放糖，放鸡块，料酒，酱油，姜丝翻炒。然后加水炖十五分钟加土豆。

  5. 土豆熟了加青椒，洋葱再炖会。熟了加盐和味精。

  6. 把面条擀好切成条状。(面条稍微擀厚点)

  7. 面条煮熟捞出放盘里上面浇上炖好的鸡块土豆就好了。

做法5：新疆大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 土豆 适量 葱 适量 青椒 适量 啤酒 适量 白糖 适量 老抽 适量 白胡椒粉 适量 鸡肉 约1.5公斤
做法步骤

  1. 鸡剁大一点块，土豆先切好

  2. 凉油放白砂糖熬到起花（黄色泡泡，棕色就过了，容易有苦味）把鸡块倒锅里，也就是上糖色（一公斤半鸡肉放一把白砂糖）

  3. 一直炒到水份快干，倒海鲜酱油（老抽也行），二次上糖色（糖色重了，就少放点酱油）

  4. 葱姜蒜，花椒，八角，怕辣就线椒，不怕辣朝天椒，火关小，倒锅里，慢慢把调料炒出香味

  5. 然后土豆块倒锅里炒，土豆块炒一会就添啤酒，液面覆盖住食材。

  6. 放胡椒（小勺，半勺），孜然一点点，醋一点点（5-6滴），有条件放剁碎的西红柿粒，不放也可以

  7. 大火开了之后，中火炖，炖到土豆有点面了，大火收汁

  8. 放青椒，大蒜姜末，鸡精，出锅

  9. 下皮带面

做法6：大盘鸡

菜谱食材
花椒 20粒 土豆 1个 冰糖 2汤匙 大蒜 5粒 青椒 1个 食用油 2勺 生姜 4片 食盐 2小勺 鸡腿 3个 新疆线椒 一把
做法步骤

  1. 三个小腿剁成小块，冷水下锅放入姜片料酒

  2. 冰糖炒糖色盛出

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